健康好油排行TOP1:橄欖油 ◎養顏美膚+控制體重+降壓降糖

健康好油排行TOP1:橄欖油 ◎養顏美膚+控制體重+降壓降糖

人類智庫出版集團 2014-10-09 06:37

健康好油排行榜TOP3:1. 橄欖油 2. 玉米油 3. 米糠油

本文將為大家介紹排行第一的橄欖油

橄欖油-降壓降糖+控制體重

  • 別名:青果油
  • 食療功效:降低血脂、膽固醇
  • 適用者:一般人
  • 不適用者:急性腸胃炎患者、腹瀉患者

 

橄欖油食療效果

Q1 為什麼橄欖油有控制體重、美膚的功效?

橄欖油富含單元不飽和脂肪酸和抗氧化劑,使用橄欖油烹調食物,較其他食用油健康,且能有效控制體重。

橄欖油也有養顏美膚的功效,以橄欖油入菜或早上空腹喝1杯橄欖油,都能發揮很好的美顏效果。橄欖油除了入菜或是直接食用,也可與白糖混合製成面膜,不僅能收縮毛孔,還有美白肌膚的效果。

 

Q2 為什麼橄欖油可預防心血管疾病?

橄欖油含有對人體健康有益的單元不飽和脂肪酸,長期食用,除了能有效降低血壓和血糖外,還能預防心血管疾病;尤其對於膽固醇濃度過高引起的動脈硬化,以及高血壓、心臟病、心肌梗塞等併發症,有一定的防治效果。然而橄欖油富含油脂,具有一定的熱量,過量食用會導致體重增加或血脂肪增高。因此食用橄欖油時,須注意使用量。

 

Q3 攝取橄欖油對兒童大有益處?可分為哪幾方面?

1 兒童食用橄欖油,可刺激大腦神經和骨骼發育。

2 橄欖油中所含的單元不飽和脂肪酸,是兒童大腦和腦神經發育的重要營養成分,攝取不足可能會影響記憶力和思維能力。

3 橄欖油有利於調理體質、平衡新陳代謝,可以幫助鈣質吸收,刺激兒童牙齒、骨骼正常發育。

 

潘懷宗博士保健室

Q1橄欖油能預防老年痴呆?

1. 橄欖油富含橄欖多酚,有很好的抗氧化作用,以橄欖油為主要烹飪食用油,搭配其他常見食物,包括蔬菜、水果、核果等食用,有益心血管健康。

2. 橄欖油富含不飽和脂肪酸、維生素B12、E、葉酸等對大腦健康有益的營養素,根據研究指出,平時以橄欖油作為食用油烹調,罹患老年痴呆症的機率將大幅降低。

 

Q2橄欖油加熱有害健康?

1. 橄欖油因發煙點較低,適合低溫烹調, 高溫烹調容易起油煙,不僅使油質變差,也容易氧化成有毒物質,反而讓橄欖油變成「回鍋油」,不利人體健康。換句話說,將食物燙熟後再拌入橄欖油,應是最健康的食用方法。

2. 橄欖油中的不飽和脂肪酸,在高溫下容易變質為「反式脂肪」,是一種致癌物質,對人體健康有害。因此,使用橄欖油,通常建議以低溫或涼拌方式來烹調,盡量避免高溫油煎或油炸。

 

營養師小叮嚀

橄欖油適合和哪些食材一起烹調?

1. 橄欖油一般常與羅勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、薰衣草等天然植物香草搭配,使用在義大利麵、涼拌沙拉上,不僅有益健康,還能調和食材的味道。

2. 橄欖油也常見於「地中海式」的菜餚,例如希臘人的日常飲食,常以橄欖油佐義大利麵、蔬菜和海鮮,既可以發揮食材原汁原味、清爽健康的特色,也可讓橄欖油發揮最大益處,有效預防心血管疾病,降低罹患失智症的風險。

 

橄欖油的飲食宜忌 Yes or No

Yes

○ 將橄欖油與番茄一起入菜,經常食用有益於心臟健康,並能提高抗癌效果

○ 只要油溫不要過高,都可用橄欖油烹調入菜

No

╳ 橄欖油運用在日常飲食中,須注意每天的攝取量,以免未達到健康的目的,反而導致血糖升高、體重增加

╳ 購買橄欖油時,須注意不要購買無標示「Extra Virgin(特級﹚」或是「Pure(純)」等字樣的橄欖油,因劣等廉價的橄欖油可能含有致癌物質


 


 

歐風特調果汁

高纖排毒+美顏降壓

材料蘋果、番茄各150克,芹菜20克,荷蘭芹10克

調味料橄欖油1小匙,檸檬汁少許

作法

1. 材料洗淨。芹菜切段;荷蘭芹切碎;蘋果去皮、核,切小塊;番茄去蒂切片。

2. 將作法1放入果汁機中攪打,加檸檬汁與橄欖油拌勻即可。 

營養關鍵小知識

橄欖油能降低膽固醇,減少高血壓的發生率。此道飲品含大量膳食纖維,能幫助清除腸道毒素。

 

時蔬田園沙拉

促進排便+避免便祕

材料蘿蔓、美生菜各3片,小黃瓜1根,紫甘藍、甜椒和綠、白花椰菜各100克,苜蓿芽1把

調味料無糖優格300克,美乃滋、橄欖油、柳橙汁各1大匙,蜂蜜芥末醬1小匙

作法

1. 花椰菜汆燙撕塊,其餘材料切片或切絲。

2. 將調味料攪拌均勻,製成優格醬。

3. 在作法1、苜蓿芽上均勻淋上優格醬。

營養關鍵小知識

此道沙拉富含膳食纖維,適合需要加強補充纖維攝取量者食用,也適合便祕情形嚴重者食用。

 

什錦烤蔬菜

防癌抗老+防止腸道病變

材料法國麵包2片,彩椒4片,洋蔥1/2顆,秋葵2根,香菇4朵,

綠橄欖4顆,酸豆1小匙

調味料初榨橄欖油3大匙

作法

1. 法國麵包對切,淋上少許橄欖油。

2. 洋蔥、秋葵、綠橄欖切片;香菇去蒂;酸豆切碎。上述材料連同彩椒,加入1大匙橄欖油混合拌勻。

3. 作法1和彩椒、香菇撒鹽放入烤盤,再放入其餘材料,以攝氏250℃烤10分鐘至熟。

營養關鍵小知識

橄欖油中的橄欖多酚,具有抗氧化作用,可抑制致癌物質活性化;洋蔥所含的槲皮素,也具防癌抗老的功效。

本文摘自康鑑文化《超級健康食物排行榜》一書P142、P143

 

【未經授權,請勿轉載!】

 

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