文／林家鵬
一個人的童年記憶，有很大一部分和味覺經驗連結在一起。從襁褓開始，我們便已用味蕾認識這個世界；母親的乳汁、牛奶、各種軟硬不同的水果泥……，乃至於後來酸的澀的鹹的辣的種種滋味，都伴隨著成長的腳步，在舌尖上拓展成一片記憶圖譜。
然而在這段歷程中，也有些味道讓人丈二金剛摸不著頭。小的時候，聽大人說起哪道菜吃起來清甜爽口，哪道菜又吃起來回甘有味，小小的腦袋裡總覺得不可思議；明明是加鹽巴炒了端上桌的菜，為什麼會「甜」、會「甘」呢？想來也許有些味道，真的得到了某些年紀之後才能體會。
從無味到有味，其實也是一段等待味蕾「成熟」的過程；透過歲月積累與文化跨界，不同的滋味不但豐富我們的味覺，也豐富我們的情感經驗，以及對這世界的感受。誰說飲食就只是「吃」與「喝」？從食物到料理，其中的質變，還有經由這種所質變喚起的美好與憧憬，怎能教人不心生嚮往？
楊子葆《味無味集》新書分享會
10/12（日）14:00~15:30
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《味無味集》 X 臺灣法國文化協會 文化講座
臺灣人品嘗法國菜：兩種美食文化的相遇與激盪
10/16（四）19:00~21:00
臺灣法國文化協會
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