法國名著《小王子》曾經留下許多雋永的經典名言。書中狐狸要求小王子「馴養」牠的對話，令人再三玩味。
狐狸說：「我們必須建立一個儀式：你要很有耐心，你得先坐得離我遠一點，像這樣，坐在草地上。我用眼角看你，你不要說話，因為語言是誤會的根源。但是，每天你可以靠近我一點﹒﹒﹒」
「第二天，請你同一時間來。假如你下午四點鐘來，三點鐘我就會開始覺得幸福，時間愈接近我覺得愈幸福，四點鐘一到，我早已坐立不安！…」
「馴養」的儀式，透過耐心的等待、漸進式地相互靠近，定時、定點的約定，不需要言語，讓雙方在遇見以前，已經開始醞釀幸福的感覺，直到相遇，終於建立彼此獨一無二的關係。
法國人深知儀式的必要性，無論是生老病死，日常生活乃至於『吃』都有安排，座位、餐具、擺設、食物的搭配以及食用的先後秩序，久而久之就形成了法國飲食文化的根基。在料理上桌以前，食物碰觸到味蕾的那一刻，已經充分享受一段視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺所交織成美妙的飲食體驗。
所以，即便是小籠湯包、銀芽干絲配酸辣湯，儀式，都將是美味與否必然的代價！
