地瓜在許多長輩的記憶中，是不可或缺的主食，走過貧困生活的那一段，時至今日，這埋藏在地底下，似乎什麼樣的環境都可以生長的農作物，反而搖身一變成為健康食品的最佳代表。
深藏不漏的平民英雄
三芝土壤屬於帶點紅的咖啡色土壤，偏沙質的壤土，反而更適合地瓜的生長，山坡地的地形排水相當良好，剛好適合非常怕積水的地瓜；由於是旱田栽培，加上三芝夏天幾乎不下雨，充足的陽光加上少雨，使地瓜肉吃起來擁有極佳的甜度。
百年地瓜史，台農57號好綿密
而三芝地瓜種植史，已有好幾百年，由於90%屬山地丘陵，地形不適合利用大型機具耕種，多是老農夫自個兒扛著鋤頭，一鋤一鋤的耕種出來，過去多為整批收成進入批發市場，因此在市面上也極少見到標示產自三芝的地瓜，近年來，由於農會開始行銷網帶小包裝的地瓜，三芝的地瓜才得以出人頭地。
相較於台農66號紅皮紅肉的紅心地瓜，三芝的台農57號口感更為綿密鬆軟，很適合炸、烤，許多做薯條的生意人都指定要這個品種。三芝區農會更研發出多種地瓜產品，如冷凍後可以直接吃的冰烤地瓜、甘薯饅頭、甘薯蛋捲、甘薯冰淇淋等，讓吃地瓜這件事，變得更有趣、好玩。
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