龍眼養生好滋味 鮮食加工兩相宜

龍眼養生好滋味 鮮食加工兩相宜

【本報記者張俊夫南投中興新村報導】龍眼最養生，鮮食、加工兩相宜，龍眼產季正逢時，享受鮮果要把握，行政院農業委員會農糧署向國人推薦這味，龍眼經過烘焙後滋味實在好，不論是養生或進補都頗適宜！

 
今年龍眼生長期間雖然遭逢颱風過境，不過主要產區僅間歇風勢和小雨，有助補充水分，農糧署主任秘書蘇茂祥說，現在龍眼陸續成熟，粒粒飽滿多汁品質佳，這個時候品嚐龍眼正逢時。

 
龍眼是傳統滋補美食，但是產季短，農委會農糧署廣泛運用優質當令果品，除了推廣鮮食之外，歷年來輔導農民和農民團體設置烘焙加工設備，循古法以『柴燒』烘 焙等方式，發展國產優質帶殼龍眼乾和桂圓肉等安全健康的產品，極具台灣特色風味，已經廣泛用來沖泡飲料和烘焙糕點，消費者可趁產季多多享用新鮮營養的龍眼，採購龍眼加工品，養生保健蓄積活力。

 
時序過了中元，正像中秋邁進，這個時節是農眼的初產期，龍眼產季正逢時，享受鮮果務必要把握。
蘇茂祥主秘表示，國內龍眼主要分布在台中、彰化、南投、嘉義、台南和高雄等縣市山坡地，產季集中在國曆八月，近年輔導龍眼栽培排除傳統「看天吃飯」的粗放栽培方式，藉由矮化、疏修花穗等栽培管理模式，果實品質大幅提升，每一串幾乎都很豐潤飽滿。
他說，龍眼富含維生素B1、B2、C、K和葉酸、胡蘿蔔素、微量元素等營養，是國人均衡飲食不可錯過的在地甜美好滋味。

 
龍眼烘焙後滋味相當好，不論養生或者是進補都很適宜，蘇茂祥表示，龍眼除了鮮食利用之外，約有50％產量經由農民以傳統柴燒烘焙爐或乾燥機乾燥，製成帶殼龍眼乾或桂圓肉。
龍眼經過烘焙後可延長儲長達2年，果肉烘乾後滋味濃郁，香氣更加豐富；所謂「北有人蔘，南有桂圓」，指的就是龍眼乾，是傳統養生滋補好食材，不只能做零食，也可入藥，是很好的養生補品，過去做月子，常用它和麻油煎蛋補身。

 
中藥方劑歸脾湯，有健脾養心、益氣補血功效，裡頭就加入龍眼，也可取代砂糖的甜味，而且在茶飲、烹調、點心、糕點烘焙都可展現完美的香氣，在我國飲食上廣為應用。
國產龍眼乾產製過程不添加糖、鹽和化學添加物，是純天然衛生健康安全食品，消費者可多採購，幫家人補充營養，用行動支持台灣龍眼產業永續發展。

出處：http://www.mypeople.tw/?p=129068