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「青花椰苗」請養成在早餐吃的習慣 驚喜效果與簡單料理方式公開 「青花椰苗」請養成在早餐吃的習慣 驚喜效果與簡單料理方式公開
「青花椰苗」請養成在早餐吃的習慣 驚喜效果與簡單料理方式公開

「青花椰苗」請養成在早餐吃的習慣 驚喜效果與簡單料理方式公開

台灣東販2022-04-12 10:00

養成「在早餐吃」的習慣,效果特別好!

◉ 維持健康從「早中晚的三餐」做起

各位有沒有好好的吃早餐呢?很多人可能因為早上時間不太夠,就用一杯咖啡隨便解決早餐。

想要提升健康意識的話,省略早餐會是一個令人遺憾的選擇。之所以會這樣說是因為省略早餐會提高肥胖風險。

省略早餐會使午餐和晚餐的食欲升高,容易使午餐及晚餐攝取的卡路里變多。

特別是晚餐的卡路里如果變多的話,在睡眠時,因為代謝能力低落,消耗的熱量也會比較少。

結果會使多餘的熱量轉變為脂肪囤積在體內,形成肥胖的原因。也會變成新陳代謝症候群的危險因子。

發展成肥胖時,肥胖細胞中會釋放出促炎性細胞因子,造成慢性發炎。慢性發炎的嚴重性,一如第1章中所述。

此外,省略早餐會使上午的活動量有降低的傾向。尤其腦部是以葡萄糖為能量來源,省略早餐的話會使腦部因為能量不足而無法順利運作。

▲ 成熟青花椰菜與青花椰苗的營養素比較。(圖:東販)

 

◉ 將青花椰苗加入早餐中就有各種令人驚喜的效果!

建議在早上攝取青花椰苗的理由有以下三項:

①上午的活動會增加活性氧類,在這之前,可以先針對活性氧類攝取蘿蔔硫素。

②青花椰苗的食物纖維,可以當作腸內細菌在上午活化作用時的「飼料」。

③為了將蘿蔔硫素帶入生活習慣中,建議在早餐攝取。

①中提到上午增加的活性氧類,不只是身體活動產生的,身體的代謝在早上也會特別旺盛,所以會產生活性氧類。

 

活性氧類也會隨壓力而增加。包含工作在內,在上午的活動中受到壓力時,必須在暴露於活性氧類的危險之前就開啟抗氧化酵素的開關。在一天的開始時攝取青花椰苗,就能在早上開啟抗氧化酵素的開關。

青花椰苗除了蘿蔔硫素之外,也含有類胡蘿蔔素及維生素C等豐富的抗氧化物質,因此,在早上攝取可以有效對抗活性氧類。

至於提到的腸內細菌的「飼料」又是什麼意思呢?

根據最近的研究得知,棲息於小腸以及大腸中的腸內細菌,會產生各種對身體有益的物質。

其中包含稱為「好菌」的物質,可以提升免疫力及調整自律神經,防止身體受到壓力的侵害。而食物纖維對腸內細菌來說就是非常合適的食物。

因為青花椰苗是植物,所以含有食物纖維。另一方面,腸道在睡眠時會停止活動。

在早上到中午這段「腸道活動的時期」,將植物纖維送到腸道中當作飼料,可以讓腸內細菌更有效率的吸收食物並進行活動。

我們就是透過這樣的方式獲得來自好菌的好處。

③的習慣性是指將吃青花椰苗變成每天早餐固定的菜單。蘿蔔硫素的效果可以在體內持續三天,就算是三天攝取一次也很充分。

但是,三天一次的頻率很容易會忘記買,或是不得不思考沒有吃青花椰苗那天的菜單,如此一來就很難養成習慣。

其實就算每天攝取青花椰苗也不會攝取過量,就算多吃也沒有壞處。

相信應該也有很多人是「早上一定要吃優格」、「早餐不能沒有納豆」的吧。

相同的道理,只要將青花椰苗當作早餐必吃的食物,就不會忘記攝取蘿蔔硫素了。

雖然午餐、晚餐的菜色會盡量避免重複,但是每天早上都可以吃一樣的東西,例如,喜歡吃納豆的話,就算每天吃納豆應該也不會覺得痛苦才對。反而早餐沒有吃到納豆,可能還會心神不寧呢。

在忙碌的早上用餐,應該會有很多人將菜單固定化。想讓身體養成好習慣,攝取有益的食物,將其加入每天的早餐菜單組合中,可以更容易維持習慣,以結果看來,也可以說是維持健康的捷徑。

 

◉ 想要變成固定菜單,可以簡化調理方式

特地將青花椰苗加入早餐菜單中了,若調理方式「很麻煩」的話,反而會無法長期維持。

每天早上都吃納豆、優格的人,吃法都意外地簡單。納豆就是用附在裡面的醬包或黃芥末攪拌後食用,還有一大部分的人會加入生雞蛋或蔥花等辛香料。

優格則是依喜好加入果醬及藍莓醬、蜂蜜等配料而已。

青花椰苗也可以只加入一、兩樣配料。

具體來說,我們可以依喜好淋上橄欖油或喜歡的醬料搭配著吃。

青花椰苗因為帶有含硫化合物特有的辛辣味,如果想要緩和這種嗆味的話,建議可以加入美乃滋或胡麻醬等淋醬。若是吃麵包的話,也可以淋上美乃滋或其他醬料,夾在麵包裡一起吃。

 

想要變成早餐的習慣,應該都要滿足以下條件。

①不介意搭配的食物

②不花時間

③作法簡單因為早上總是比較匆忙,所以如果是從冰箱中取出10∼15秒之後就能享用的狀態,這樣就很理想。

如果是蘿蔔嬰類型的青花椰苗,只要稍微用水沖洗,再用料理用剪刀剪一剪,撒上點什麼就可以了。先是這樣的早餐沙拉就已經具備了足夠的營養。

如果是發芽第三天的芽菜類型青花椰苗,有些會在工廠出貨前就經過水洗。這種就可以直接食用。有時候會看到上面有小小黑黑的青花椰菜種子外殼,因為對人體無害,直接吃掉也沒關係。如果還是覺得在意的話,可以再用水洗一次。

此外,芽菜類型青花椰苗會混雜一些黃色的葉子,這並不是枯葉,而是還沒變綠的菜苗。對蘿蔔硫素等營養價值來說是完全沒問題的。

 

本文摘自東販出版《超級食物青花椰苗:集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜

 

東販官方網站官方粉絲團:未經授權,請勿轉載》

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