【料理】美肌抗老的義式風味生鮭魚片冷盤

【料理】美肌抗老的義式風味生鮭魚片冷盤

馬可孛羅文化 2014-07-28 15:08

義式風味生鮭魚片冷盤

抗老化】【美肌】【疲勞回復

 

酒醋讓味道變得十分清爽。

番茄的高抗氧化力,配上鮭魚和洋蔥,成為一道美味還能駐顏抗老的料理。

 

材料 2人份

生鮭魚片……100g

番茄…………1個

洋蔥1/8個

…………

A 義式淋醬(★)……1大匙

   白酒醋………………1小匙

 橄欖油………………1/2小匙

   鹽……………………1搓

 ★義式淋醬的做法請參閱第24頁。

 

作法

事前準備

  • 生鮭魚片(生食用)……斜片切成薄片。
  • 洋蔥…………切成薄片。
  • 番茄…………切成1.5 cm丁狀。

 

  1. 將A倒入大碗內拌勻。
  2. 再加入生鮭魚片、番茄丁、洋蔥片拌勻,即可盛盤上桌。

 

Point什麼是「斜片切」?

刀鋒向著食材稍微傾斜,斜刀切成薄片。因為表面積變大,加熱後可快速熟透,也較容易入味。

 

注目成分「鮭魚」中所含的蝦紅素 Astaxanthin

繼茄紅素後備受關注的是抗氧化力!

蝦紅素的效用中,最受注目的是「強效的抗氧化力」。效果僅次於番茄的茄紅素,可幫助身體擊退有害的活性氧(※)。烹調鮭魚如果時間過長使表面呈現焦黃,蝦紅素會被破壞,請務必留意。搭配紅番茄一起吃,可提高抗氧化力。

 

預期功效

  • 提升免疫力  ●預防癌症  ● 抗老化   ●美肌

 

 

本文摘自《番茄也能這樣做:主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌》一書

 

 

 

【未經授權,請勿轉載!】

 

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