中華開發文教基金會辜仲瑩董事長深信「教育是最有價值的投資」，認為唯有教育與知識可以協助資源不足的孩子脫離貧困，自 2006 年接任基金會董事長後，即以基金會為平台推動各項獎學金培育計畫。
辜董事長也認為，讓弱勢學子吃飽是所有計畫的基礎，因此同時推動中華開發「營養 100 分計畫」，從補助台東縣 36 所學校開始，至今擴及台灣宜蘭、台東、嘉義等十個縣市，每年補助人數皆達萬人以上。
營養午餐通常是偏鄉學童一天最重要的一餐，但許多偏鄉學校常因食材運送不易或經費不足，無法購買好的食材或充足的食材。中華開發「營養 100 分」計畫每年補助臺灣偏鄉國中小學校學童營養金，幫助資源不足的學童不但吃飽，還要吃得營養。
2011 年新冠肺炎疫情肆虐，辜董事長特別關心疫情下的孩子，基金會在六月公告挹注新台幣 500 萬元，補助 226 所偏鄉國中小學校、為上萬名學童添購、水果、牛奶或午餐加菜，幫資源不足的偏鄉學童健康防疫加分。
此外，為了讓集團員工有機會看到偏鄉學校的問題及基金會的工作，辜董事長不定期邀請企業同仁組隊前往偏鄉學校擔任午餐志工，幫小朋友加菜，這個別出心裁的「午餐的約會」活動，已成為中華開發集團最具吸引力的志工活動。
中華開發文教基金會辜董事長長期推動「營養 100 分」計畫，為偏鄉學童營養加分。（中華開發文教基金會提供）
辜仲瑩董事長多年前在捷克偶遇一位原本就讀於美國約翰霍普金斯大學、卻因貧困輟學的年輕人，因為惜才與愛才，辜董事長鼓勵青年回學校並給予必要的協助，這位貧困的青年後來在辜董事長的贊助下順利完成學業，並且也能利用自己的能力幫助他人。
辜董事長在中華開發基金會平臺上推展的各項公益計畫，包括幫助經濟弱勢之學生發展特殊潛力技藝的「我們班的小飛象」計畫、獎助清寒大學生擔任弱勢學童課輔志工作的「薪傳 100 × 課輔 100」計畫及幫助家境清寒、具備技藝職能潛力的學子朝向專業達人的目標的「技藝職能獎學金」，皆是延續當年幫助外籍青年『投資教育』的心情，每年幫助台灣數百位學子踏實築夢，以教育脫貧。
辜董事長目前除了擔任基金會董事長之外，亦擔任中華開發資本公司董事長，結合企業資源與基金會平臺，辜董事長擴大企業善盡企業社會責任，落實基金會公益事業的宗旨，傳遞了溫暖與關懷的力量。
