說到抗老，我們都會反射性的想到鹿胎盤、膠原蛋白或是蜂王乳等等保健素材，其實具有效抗老效果的不止這些營養成分，還有一個抗老潛力新興：『鮭魚蛋白聚醣』，但這是什麼樣的成分、又具有哪些功效和評價呢？今天就讓營養師解析給你聽吧
鮭魚蛋白聚醣是什麼？日本火紅的抗老機能性保健品
蛋白聚醣是本來就存在於肌膚組織真皮層的成分，是由多個糖胺聚醣結合而成，具有抓住水分、維持皮膚年輕的特性。
而鮭魚蛋白聚醣則是取自於鮭魚鼻軟骨的蛋白聚醣，由日本「一丸公司」（ICHIMARU PHARCOS）製造，是攻佔日本抗老熱搜排行榜的火紅成分，屬於機能性保健素材，在日本已行之有年。
蛋白聚醣有哪些功效？讓肌膚水嫩、抗老的秘密
蛋白聚醣的結構一端具有類表皮生長因子（epidermal growth factor）可促進膠原蛋白與玻尿酸合成；另一端可結合玻尿酸，對皮膚有三大抗老功效：
活化肌膚纖維母細胞，保持肌膚年輕
肌膚的纖維母細胞具有修復皮膚、維持年輕的功能，但是當年紀上升、太陽照射等產生過多的自由基時，就會傷害纖維母細胞與皮膚健康，蛋白聚醣可以透過活化纖維母細胞來維持肌膚年輕，恢復肌膚正常生理代謝（連結）。
具有保水能力，讓肌膚水嫩有彈性
蛋白聚醣因為具有糖胺聚醣結構，可吸引陽離子、鎖住大量皮膚水分，再加上蛋白聚醣為皮膚細胞間的主要物質，能填補細胞與細胞之間的空隙，撐起肌膚組織，讓皮膚充滿水份又富有彈性。
帶有類生長因子片段，促進生成膠原蛋白和玻尿酸
蛋白聚醣帶有類似於表皮細胞生長因子的片段，可以與纖維母細胞上受體結合，活化皮膚細胞，加速膚質中膠原蛋白和玻尿酸的代謝、生成，防止皺紋產生、保持肌膚年輕（連結）。
雖然蛋白聚醣具有不少功效，能維持皮膚年輕，但會隨著我們年紀上升而變少、變性，使得皮膚抗老能力下降（連結），產生保水度下降與老化的狀況，因此才出現了鮭魚蛋白聚醣機能性保健品。
鮭魚蛋白聚醣評價好嗎？動物與人體實驗皆有效
鮭魚蛋白聚糖聽起來很神，但是評價如何、是否真的能有效抗老呢？其實鮭魚蛋白聚糖可以透過腸胃吸收，進入血液循環，來到皮膚當中發揮作用（連結），也有多項動物與人體實驗證實鮭魚蛋白聚糖的功效。
動物實驗中可減少紅斑與水分喪失
研究指出，以紫外線刺激老鼠進行皮膚老化實驗，發現有攝取鮭魚蛋白聚醣的老鼠，它們的紅斑與皮膚的水份喪失量較少，顯示補充蛋白聚醣可能具有肌膚抗老化的功效（連結）。
人體實驗中可降低皮膚鬆弛、皺紋、斑點，增加彈性與含水量
研究發現連續兩週補充鮭魚蛋白聚醣的受試者，能有效降低皮膚鬆弛、減少皺紋、毛孔和斑點，增加肌膚彈性與肌膚含水量與光滑度，具有預防膚質老化的效果（連結）。
鮭魚蛋白聚醣還有其他潛在好處
除了預防老化外，鮭魚蛋白聚醣還可能擁有改善發炎性疾病的潛力。
因為鮭魚蛋白聚醣具有調節發炎因子的特性，研究發現餵食老鼠含有鮭魚蛋白聚醣的飼料，可以用來改善老鼠大腸結腸炎、關節炎、呼吸道炎症等發炎性疾病，指出鮭魚蛋白聚醣具有抗發炎的好處與潛力（連結）。
目前鮭魚蛋白聚醣對於抗老的機制尚未完全明朗，部分機制有待未來更多的實驗來證實，但在抗老這塊功效上，已經具有不可輕忽的潛力。
明白了鮭魚蛋白聚醣可以用來維持肌膚年輕，達到抗老、保濕又抗皺的好處後，你是不是對於維持青春的肌膚更有信心了呢？
不過營養師還是要提醒各位，除了攝取有效的機能性食材外，均衡飲食和良好的生活型態也非常重要喔！適當運動加上充足睡眠，才可以更全方位打造年輕不老肌膚！
文/張宜臻 營養師
