每到夏天你的消暑首選是：挫冰、冰棒、冰淇淋，都幾？小編最喜歡的就是綿綿滑滑的冰淇淋，每天都想抱著一桶邊挖一口邊看電視XD尤其現在廠商拿～麼多，不同做法、各種神奇口味層出不窮，今天就帶你來看看沒有人不愛吃的冰淇淋到底有哪些吧～GoGo！
冰淇淋小百科
大家有好奇過冰淇淋是怎麼出現的嗎？冰淇淋其實可能是從冰的飲料演變成的XD由於古時候還沒有製冰技術，都是王公貴族耗費人力從雪山或冬天採冰運下來，再放進地窖儲藏。夏天的時候，再拿出來做甜點或調飲料，例如羅馬皇帝就很喜歡喝用酒或蜂蜜調成的冰飲、唐代也有皇帝會將發酵牛奶跟麵粉、樟腦一起調製成冰的甜點，蒙古也流傳用牛奶熬成酥油、再混入冰及果汁攪拌成飲料「冰酪」。
中世紀時，中東國家盛行一種用叫做雪泥、櫻桃、石榴調味的冰涼飲品，從中東傳入歐洲後，就在歐洲貴族間大為流行，在義大利更被改良出冰加入糖、水果或牛奶的雪酪，最後法國人將技術更加完善，創造更鬆軟的口感～不得不讚嘆義大利和法國真不愧是做甜點的神手啊！
冰淇淋種類
冰淇淋種類跟食材比例及做法息息相關，冰淇淋主要原料有水、奶(鮮奶或鮮奶油)、糖和空氣(你沒有看錯，要攪拌打入空氣、冰淇淋才會變得膨鬆)，而調整鮮奶和鮮奶油的使用份量以及空氣所佔的比例(也就是膨脹率)，就會做成不同特色、口感迥異的冰淇淋哦！
冰淇淋種類#1 義式冰淇淋(Gelato)
可以說是冰淇淋始祖的Gelato，早期在義大利都是家庭手工製作，材料、比例和口味都各有不同，不過相同的是，都很講究使用天然新鮮食材、低脂低糖，口感也更清爽綿密。
比起一般市售冰淇淋，Gelato的含糖量、脂肪含量和空氣含量都更低，義大利政府規定Gelato乳脂肪含量不能超過8%，因此使用鮮奶油比例較少，反而用更多鮮乳，相較之下低卡又健康。
在冰淇淋成型的過程中，Gelato也不會打入大量空氣(空氣約占整體20～35%)，吃起來紮實、十分細緻滑順，保存期限也比較短。
冰淇淋種類#2 美式冰淇淋
一般超市常見的桶裝冰淇淋、連鎖品牌一球一球販售那種，通常都是美式冰淇淋，很注重濃郁、鬆軟的口感。美國食品藥物管理署（FDA）也有規定，美式冰淇淋乳脂肪含量不能低於10%，每加侖(大約3.8公升)的重量不能低於4.5磅(約454公克)，因此需要用上大量糖份、鮮奶油的比例也更高；製作時也會打入大量空氣(約占整體50%)，來製造蓬鬆的感覺。
脂肪含量越高，吃起來會很濃郁甜膩，所以說變胖都是美式冰淇淋害的啦XD
冰淇淋種類#3 法式冰淇淋
法式冰淇淋結合了美式的濃郁和義式的健康低熱量，滋味香濃又不會太厚重、吃得出食材的清爽和層次，這跟法式冰淇淋的材料有很大的關係！法式冰淇淋會將牛奶、糖、蛋黃(法式的精髓)加熱做成卡士達蛋奶醬，再加入其他新鮮食材做成不同口味，因此才能做出味道濃厚卻又清爽的冰淇淋。
而且脂肪含量和義式冰淇淋差不多，空氣含量比義式再高一點，正好滿足重口味(?)又想要健康的人啊～
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冰淇淋種類#4 雪酪(Sorbet)
從義式冰淇淋延伸出來的雪酪，都是以新鮮水果為原料，不同的是雪酪不會加鮮奶，改成水或新鮮果汁製作而成，口感比較軟綿、帶點冰沙般清爽口感，零脂肪、零乳含量，滿嘴都吃得到水果的酸甜哦！
另外有一種雪酪(Sherbet，或叫做雪貝)，會在水果中加入少量鮮奶或鮮奶油(乳脂肪含量大約1-2%)，讓風味多層次、口感更滑順。
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冰淇淋種類#5 土耳其冰淇淋(Dondurma)
去淡水應該都看過會耍人的土耳其冰淇淋老闆吧XD雖然是一種招攬客人的辦法，不過這也是土耳其冰淇淋的特色！土耳其冰淇淋因為添加了蘭莖粉(一種土耳其特有的野生植物)，再和牛羊奶(有些還會用山羊奶)、糖等原料一起攪拌均勻，最後會捶打成形，所以吃起來會像麻糬一樣，很紮實黏稠又Q彈，感覺超酷der～
冰淇淋種類#6 霜淇淋(soft serve)
霜淇淋和一般冰淇淋的成分差不多，不過乳脂肪含量大概只有3-6%，所以會更快融化；而且用特殊霜淇淋機器，一邊攪拌一邊保持冷卻，就有了柔軟滑順的口感～
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