影音中心／劉又瑋報導
明天(9日)就是一年一度的母親節，在這闔家團圓的日子裡，不少家庭會準備母親節蛋糕慶祝，除了購買網紅名店的招牌蛋糕，選擇自己動手做，更能凸顯自己的心意，若再加上一點小巧思，還可以給媽媽意外驚喜，烘焙網紅「明聰」發現一款「真．水果蛋糕」做法簡單，成品美觀好吃，還可以製造意想不到的效果，重點全在一顆哈密瓜。
擁有多年中餐經驗的網紅「明聰」，平時喜歡自學各式烘焙甜點，他在尋找哈密瓜相關食譜時，看到一款立刻就想動手做的「哈密瓜水果蛋糕」，這款蛋糕獨特之處在於，外觀保持整顆瓜果原型，內層則以多層奶油水果蛋糕餡為本體，一切開哈密瓜，映入眼簾的會是一片片超吸睛蛋糕，做法不複雜的蛋糕讓明聰很快就弄懂，也將製作訣竅整理出來。
準備好自製香草蛋糕和鮮奶油之後，哈密瓜水果蛋糕的製作關鍵點在於「組裝」，將底部微微削除後，就能讓瓜果平穩立於檯面上，切除上方較大部分後，用刀具和湯匙將裡面果肉挖出，千萬別將切除部分丟棄，這可是最後組裝的重點。
明聰提醒大家，切掉的頂部不能丟掉，因為之後組裝時會成為重要關鍵。（圖／翻攝自明聰 YouTube 影片）
用碗丈量哈密瓜尺寸，才能切出適合塞進水果裡的蛋糕大小，將蛋糕放入哈密瓜前，先在底層擠上一層鮮奶油，可以避免蛋糕本體因直接碰觸果肉受潮，被果汁影響口感，明聰建議選擇軟口水果做為蛋糕內餡，可以讓整體口感達到一致，不產生違和感，填充完畢再把剛才切掉的頂部放回，裝上水果網套，就能將哈密瓜還原到剛買回來的時刻。
在瓜果最下層先擠上一層鮮奶油，可以避免蛋糕體因直接觸碰果肉受潮，影響口感。（圖／翻攝自明聰 YouTube 影片）
將組裝好的蛋糕體蓋上頂部，裝上水果網套還原成剛買時的樣子，哈密瓜蛋糕就完成了。（圖／翻攝自明聰 YouTube 影片）
放入冰箱2–3小時讓鮮奶油定型，一刀切下後能看到可口誘人的蛋糕誕生，蛋糕體完美地被哈密瓜果肉呈載著，明聰試吃後提點大家瓜果本身夠甜，蛋糕體就不需要再放太多糖，也笑著請大家想像「媽媽以為收到一顆哈密瓜，切開後卻變成水果蛋糕」，一臉驚訝的有趣情境，他認為這正是母親節應該呈現出的溫馨氛圍。
