別浪費!萬聖節剩下的南瓜,營養師解析營養價值與三大功效!!

別浪費!萬聖節剩下的南瓜,營養師解析營養價值與三大功效!!

好食課 2020-11-11 00:00

萬聖節剛過,台灣各地都有扮鬼、cosplay的活動,不過你知道萬聖節的由來嗎?這個不是傳統中華文化的節慶,又是怎麼開始的呢?在剛過完萬聖節的你,也來補一點萬聖節的知識吧!

萬聖節剩下的南瓜,其實是營養豐富的食材,讓營養師帶你快速了解南瓜的功效與營養價值吧!

為什麼萬聖節家家戶戶必備南瓜燈?

說到萬聖節,除了千奇百怪的裝扮,最具代表性的就是南瓜燈裝飾。南瓜燈原名Jack-o’-lantern,傳說愛爾蘭有一位名叫 Stingy Jack 的酒鬼,設計戲弄撒旦。

結果死後天堂去不了,地獄也不收留,他只好提著挖洞的白蘿蔔,裡頭放著撒旦給他正在燃燒的碳火作為燈籠,繼續的遊魂人間。

當地人就模仿此傳說,將馬鈴薯、蘿蔔或是甜菜挖空放入蠟燭,後歐洲人移民至美國時,發現南瓜不僅取得便利並且更容易雕刻,就此南瓜燈就變成萬聖節必備的裝飾了。

台灣土地豐饒,各種南瓜都可以生長,而南瓜大致上可以分成中國南瓜與西洋南瓜家族,除此之外還有黑子南瓜、墨西哥南瓜與美國南瓜。

其中,常見的中國南瓜有阿成、阿嬌、阿芳等品種,西洋南瓜則有李白、小紅、小黑等品種,而最常被作為南瓜燈的就是屬於西洋南瓜家族的東昇南瓜!

吃南瓜的好處,三大重點營養師報給你知!

在國外,因為萬聖節家家都會用南瓜燈,但當萬聖節過後被丟棄的南瓜數以千萬顆計,好食課營養師團隊看了實在很心疼呀!南瓜可是兼具美味又營養的食物,接下來就讓您知道南瓜有多麽營養吧!

南瓜具有豐富膳食纖維,相對熱量較低

根據2013-2016的「國民營養狀況變遷調查」,國人的每日膳食纖維攝取量無論男女都未達衛福部建議的25g-35g,而南瓜作為全穀根莖類家族,可以替換我們的主食,不僅熱量更低、膳食纖維含量也很豐富!

預防癌症的好食物

南瓜富含類胡蘿蔔素,類胡蘿蔔素具有抗氧化劑的功能,可以與體內自由基結合,保護細胞膜及DNA免於氧化壓力的傷害,多攝取類胡蘿蔔素對於預防攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌等癌症有益。

美國飲食協會期刊研究指出多攝取黃色蔬菜或雜糧薯類,能降低大腸癌的風險(連結)。其中,類胡蘿蔔素扮演重要的角色!

根據英國藥理學雜誌,類胡蘿蔔素可以減緩癌症細胞的生長週期,並且增加其細胞凋亡,除此之外也減少調節腫瘤轉移因子的表現,使惡性腫瘤母細胞轉移侵襲能力下降。(連結

類胡蘿蔔素對免疫能力也相當有幫助,不僅能使淋巴增生、還會增加體內淋巴前驅細胞Natural killer cell的活性,因爲此細胞是非專一性的防禦,一但接觸腫瘤細胞或是病毒就可以釋出穿孔素及顆粒酶等。

穿孔素會在目標腫瘤細胞膜形成孔洞,顆粒酶進入細胞後,改變粒線體膜的通透性,並引發一系列蛋白質的活化,啟動細胞凋亡反應,使DNA片斷化、腫瘤細胞分解。(連結

走過路過別錯過,南瓜籽可不只是配角

南瓜子身為堅果家族的一員,每百克就有20毫克的維生素E,是維生素E的好來源!維生素E不僅具有強大的抗氧化力,也參與調節免疫系統及血管彈性,因此可以幫助我們預防心血管疾病。

除此之外,南瓜子也富含木酚素(lignan),這是一種植物性類雌激素,可以調節荷爾蒙,預防雌激素所誘發的相關癌症(連結)。

因此,南瓜子是具有豐富營養價值的堅果種子類食物,而根據每日飲食指南建議一天攝取一份堅果種子類,相當於去殼南瓜子10克(約一免洗湯匙量)。

家裡買的南瓜,也可以自己手烘南瓜子喔!來看看營養師教你如何製作

  • 南瓜籽先用水清洗乾淨並且瀝乾水份,可以用紙巾再吸乾
  • 烤箱預熱200度,將南瓜籽鋪在烤盤上撒少許鹽及香料(依個人口味,可以選擇義大利香料),拌勻後放進烤箱烘烤15分鐘
  • 烤好之後就是香氣逼人的熟南瓜子囉!

臺灣一年四季都買得到南瓜,除了萬聖節裝飾,別忘了平時可以多多攝取,能夠入菜也能替換主食、作為點心也很適合。為餐桌增添一分橘黃色彩,不僅能促進食慾也很營養喔!

文/ 楊婷貽 營養師

熱門文章
跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂
跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂

TVBS新聞網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

3行人悠哉過馬路…救護車「被迫停讓15秒」阻礙救援 網怒轟:羞恥心在哪裡
3行人悠哉過馬路…救護車「被迫停讓15秒」阻礙救援 網怒轟:羞恥心在哪裡

CTWANT

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

寶林茶室疑食物中毒案 衛福部專家研判「米酵菌酸」肇禍可能性高
寶林茶室疑食物中毒案 衛福部專家研判「米酵菌酸」肇禍可能性高

Rti 中央廣播電臺

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

台灣才有!陸客狂讚「賣場1神級飲料」好喝到爆 沙士都輸了
台灣才有!陸客狂讚「賣場1神級飲料」好喝到爆 沙士都輸了

TVBS新聞網

寶林中毒案,素食不一定安全,熟食別等冷了才冰
寶林中毒案,素食不一定安全,熟食別等冷了才冰

品觀點傳媒

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

70
0
分享