助發育 日式散壽司

助發育 日式散壽司

uho優活健康網 2014-03-25 15:58

(撰文、攝影/吳美瑤)

散壽司是指在壽司飯上放置各種色彩鮮豔的食材,如生魚片、各種小菜、壽司蛋、海苔等而得名,散壽司又可稱為海鮮丼或生魚片蓋飯。

鮭魚生魚片是散壽司常使用的食材之一。研究已證實,屬於高油脂魚類的鮭魚因含有ω-3不飽和脂肪酸,可降低血壓、膽固醇和脂肪量,有助減少罹患心血管疾病的風險。由於鮭魚肉質細緻,容易於人體消化吸收,其中,所含豐富的DHA,可幫助腦細胞活化,有促進孩童腦部發育的功效。此外,所含豐富的維生素A,也可保護眼睛健康,消除眼部疲勞感。

微微蔡老師表示,在家製作散壽司其實很簡單,色彩鮮艷的料理也容易提高孩子的食欲,建議家長可以讓孩子選擇喜歡的食材並自己動手搭配組合,如此一來,孩子對於各種食材的接受度也就相對提高囉!

材料/米2杯、煙燻鮭魚1/2包、龍蝦肉適量、三島香鬆、美乃滋。

調味料/白醋5大匙+白糖2大匙+鹽1匙(混和即成壽司醋)。

作法/
1)將2杯米、2杯水放入HOT PAN鍋內,蓋上鍋蓋蒸煮8分鐘後再放外鍋等15分鐘,打開鍋蓋,將米飯煽涼再慢慢加入壽司醋,並用切的方式邊切邊拌勻。
2)隨意放入煙燻鮭魚、龍蝦肉及三島香鬆,最後擠上沙拉,及灑上海苔片即完成。

營養師怎麼說
洪菁穗營養師表示,鮭魚屬魚高蛋白、低熱量的食物,含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸,以及多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質。營養學研究證明,鮭魚所擁有的ω-3不飽和脂肪酸含量比其它魚類多,能有效地降低高血壓和心臟病的發病率,也有助胎兒和兒童的生長發育。

微微蔡老師小叮嚀 
散壽司料理好吃的關鍵在於米飯是否煮得好,用HOT PAN煮出來的飯又香又Q,連新手媽媽都不容易失敗,料理完成後,直接上桌享用更是澎湃又豪華。

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