大片沙朗牛排怎麼有淡淡香甜，原來經過龍眼木火烤、煙燻，粉嫩肉質散發木頭燻香，底下的大蒜辣椒義大利麵香辣更能襯托牛肉風味。
沙朗牛排用龍眼木直火碳烤鎖住水份，讓兩面烙上焦香。
龍眼木不只炭烤，木削放到煙燻烤箱底下，等待時間讓甜味、香氣透入牛排裡就能開始炒麵。培根、油封蒜頭大火炒香，新鮮辣椒帶來辣度，乾辣椒充滿香氣。麵條慢慢收汁，最後用九層塔畫上句點。
主廚江文毅表示，「其實牛肉烤完後需要休息，所以牛肉烤完後，我就把它放到煙燻箱裡面用龍眼木去煙燻它，增加肉龍眼木本身帶給肉的香氣。」
牛肋條也很有台灣味，居然加了辣菜脯、風乾鳳梨增加香甜。
鑄鐵鍋煎香牛肋條，逼出油香，連風乾鳳梨也一起炒。辣菜脯就能登場，大火翻炒，炒出鍋氣，淋上醬油，熱炒香氣立刻竄出來。
主廚江文毅強調，「其實美國牛肋條油脂夠，搭上台灣菜脯酸跟鹹甜，其實會增加這塊牛肉本身的甜度。」
就連滷過的大腸也上桌直火煎到酥脆，為了平衡油膩。
青木瓜、梅子番茄，用泰式醬汁一起攪拌，香辣清新，把台灣人熟悉的食材、飲食文化融入菜色，讓西餐變得更容易親近。
（民視新聞／林嘉玫 胡希哲 台北報導）
