將松茸手絲成片，放入湯內熬煮成雞湯。或是簡單一點，直接切片，拿去炭烤，再抹上奶油。不論哪種料理方式，松茸的特殊香氣都是不少饕客的最愛，產季在秋天，生長在高緯度的北歐和日本、中國、韓國一帶，通常寄生於赤松樹下，在剛露出頭的時候就要採收，一旦蕈傘打開，就會失去香氣沒了價值。
燒肉店料理長黃世華說：「因為它蕈傘一開，那個香氣就會慢慢跑掉，那個香氣明顯跟香菇香氣不太一樣，有人說是瓦斯味，有人說是有帶一點蒜頭味之類的，所以每個人吃的感覺都不一樣。」
但根據國際自然保護聯盟最新公布的瀕臨絕種的名單，松茸因為受到伐木、森林環境惡化和植物疾病等問題，首度被列入瀕危名單，未來只怕越來越貴、甚至吃不到。
黃世華表示：「在日本的話，如果是中國或韓國進口，一公斤大概台幣一千塊左右，如果是日本國產的話，大概一百克要三千塊左右。」
但除了松茸外，這一波被列入瀕危的物種還有這些。超級萌的歐洲倉鼠，光看就讓人愛上，卻在近幾年數量銳減；另外只有人類手指大的伯特狐猴，是世界上最小的靈長類，這些物種都隨著氣候變遷、森林棲地遭破壞，也在絕種邊緣，要是不加以保護，30年內就有可能消失。
（民視新聞／李榮晋、羅執中 台北報導）
