夏日往京都深山走一嚐貴船清涼美食「ひろ文」流水麵

旅色台灣人旅日時的雜誌 2018-06-23 00:00

夏天往深山裡跑，讓人感覺會更涼快些，例如隱於山野間的「貴船」，就是京都人熟知的避暑勝地。步入清新舒暢的山郊溪澗，還能吃到當地盛行的限定川床料理，而最受旅客歡迎的非「流水麵」莫屬，據說京都也僅貴船獨有。雖然山上有不少川床料理餐廳，不過想要吃得實惠又玩味十足的，便要鎖定這家排隊名店「ひろ文」了。

別因為「隱於山林」四字就以為前往貴船多有難度，其實從市區出發至鞍馬山的交通很容易就能搞懂。旅客可以選購〈バス＆えいでん鞍馬・貴船日帰りきっぷ〉的一日券，利用京阪電車、京都巴士或市巴士前往出町柳站，再於出町柳站轉乘叡山電車至「貴船口」下車，沿著綠蔭山徑便能尋來人氣流水麵餐廳「ひろ文」。若是下榻在出町柳附近的旅人們，也能另選購〈叡山電車1日乗車券「えぇきっぷ」〉，當日無限次搭乘叡山電車全線，把貴船及鞍馬沿線景點都玩個通透。

夏季限定人氣流水麵貴船山上只此一家

穿過貴船本社，在往結社方向走的山坡小路上，會瞧見一道白色的招牌，牌上印著「ひろ文」三字，正是告訴旅者流水麵料理店的所在，在翠綠林葉之間尚算顯眼。這款人氣的流水麵只在夏季限定供應，大約從夏至的5月開始，到了入秋時的9月便會暫停，吃貨們可要注意到訪的季節了。另外，除了季節以外，天氣也是左右流水麵供應的一個重要元素，若是早上10點以前也還在下雨的話，當天的流水麵也會停止供應的，欲前往的食客可要注意這二三事了。

店家在清早便已開始準備營業，但是人氣的流水麵卻需要等到上午11時才正式供應，在此之前，大家都會趕早到場取得號碼，先遊逛一趟神秘幽靜的貴船神社，回來便能入席享用流水麵了。沿著人潮走往流水麵的「售票處」，每人向店員支付1,500日圓，便會獲得一把印有號碼的扇子，這相當於是排隊等號，同時還附上了用膳流程，方便客人在等待期間可預習流水麵吃法步驟；而且店前還擺放了些紅色長椅，讓部份食客能坐在椅上聊天等待，都非常貼心。

川床之上乘涼品嚐「進擊的流水麵」環境寫意且玩味十足

筆者等了大約20分鐘，店員便開始喚起號碼，接待一組組的客人往長梯走去。流水麵的專用席就架在河川之上，坐在充滿古早格調的榻榻米上，眼前是清涼的山澗溪流，偶爾還透進柔和的陽光，營造出舒適自在的用餐環境。也或許是處於山谷之中，常有微風吹過席間，消去了原來爬坡走路時所產生的暑熱，讓心情也變得愜意起來。

每席座位除了早已鋪好了軟墊，也備好了一份甜點和沾麵的醬汁，只待店員準備好便能開始用餐了。餐檯前設有多條用來傳送流水麵的竹製管道，每一位客人都有其專屬管道，所以不用擔心會夾錯別人的麵食。待店員準備妥當後，米白色的麵線便會沿管道徐徐流下，記著一定要緊盯著管道，然後下手要快，這樣就能成功吃到流水麵了。但是，享用著剛夾起的冰涼麵條時，別忘了要時刻留意管道情況，因為很快就有下一團的流水麵來「進擊」了。一頓下來，比起對味道的追求，人們更享受的是整個愉快的用餐過程，充滿新鮮感且玩味十足。

結語

每次準備夾起麵條的時候，都懷著滿滿的緊張與快感，的確是有趣的體驗。可是，當一份紫紅的麵條流下來時，便意味著流水麵來到尾聲了，以帶著清新紫蘇香的粉色麵條作結。離開前，記得也把早備好的那份甜點吃掉，那是沾滿了抹茶粉的和菓子，口感跟蒟蒻很是相似，甜而不膩的味道也十分討喜。夏天來訪貴船的時候，記得一定要試試看呢！

・京都貴船料理旅館ひろ文（Hirobun）
地址：京都府京都市左京区鞍馬貴船町87
營業時間：（流水麵-5月22日至9月下旬）11:00～21:00
公休日：12月30、31日、1月1日
費用：流水麵1,500日圓（不設預約）、川床料理8,000日圓起、住宿23,100日圓起
交通票券費用：〈バス＆えいでん鞍馬・貴船日帰りきっぷ〉成人1,800日圓／〈叡山電車1日乗車券「えぇきっぷ」〉成人1,200日圓、兒童600日圓

京都貴船料理旅館ひろ文官網