出處/天下雜誌
作者/須家寧
圖片/黃明堂
最近,日籍的先生帶我到京都有三五○年歷史的招德酒造,看它釀招牌純米大吟釀「花洛」。為了一嚐這款「幻之酒」,我們倆帶著它進出台北許多小有名氣的料亭。酒本身的結構扎實到沒話說,料亭的食材也非常新鮮美味,但總覺得這樣的搭配理所當然,沒有進步。
我不愛吃生冷料理,因此鐵了心要在日本料亭以外的地方,用這張任性的嘴,找到適合搭配這瓶純米大吟釀的那一味。
麻辣鍋,涮羊肉,黑白切,明太子義大利麵,泰式海鮮沙拉都試過,最後讓我覺得最有趣、也最滿意的意外,居然在一間特色小酒吧裡找到了。那是在台灣不容易吃到的愛爾蘭家庭料理──Shepherd’s Pie(牧羊人薯泥派)。
主要的食材有碎牛肉、進口德國馬鈴薯,和帕馬森起士。別小看這道看似普通的家庭烤派,其中的馬鈴薯泥和帕馬森起士,讓它成為「幻之酒」的良伴。
一瓶「花洛」要價三千六百元;一份「牧羊人薯泥派」只要一百八十元。招德酒造的「花洛」,地位猶如京都的皇親貴族,每年只開放給全國會員以預訂方式限量購買;而美味的「牧羊人薯泥派」,卻是吃不起大塊肉的超平民料理,只能用剩下的碎肉加滿不值錢的薯泥,來增加飽足感。
挑戰這種完全不搭嘎的組合,的確需要一點勇氣。我想這種另類愉快的經驗,是在高級料亭的板前找不到的。但也因此,意外拉近了我們和「幻之酒」的距離。
搭配料理:Shepherd’s Pie(愛爾蘭牧羊人薯泥派)
■Standing Room
■地址:台北市長春路508號
■電話:02-8712-0879
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【台北】幻之酒遇上薯泥派|天下雜誌
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2014-02-24 14:33
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