長年忙碌的空中飛人老蕭,最近碰上疫情,空出更多時間當宅男,但他在家也沒閒著,愛吃麵的他,不斷試吃各種辣味拌麵,去年出了兩款拌麵後,一直在思考適合大家的家常口味,在家現煮就能吃到食物的美味。
尤其是拌麵,麵條煮熟滾上醬汁大口品嚐,更讓人直呼過癮;所以老蕭這回還是延續去年拌麵風格,保留辣味基調,但調整辣度,推出塔香微辣、椒麻微辣兩款關廟刀削麵,針對輕度吃辣偏好者,有點刺激帶點辛香,滿足食辣的慾望卻又不會辣到冒汗的狼狽,成就完美微辣美食新體驗。
會想要用塔香入味,是因為老蕭常年全球奔波,注意到海外中餐館少有爆香九層塔料理,這種迷人香氣,讓老蕭催生出新口味的靈感,利用九層塔爆醬香氣,搭配爽脆鹹甘的剝皮辣椒及新版的波浪刀削麵,發現令人意外的合拍。
而另外一款椒麻微辣,則以爆香的花椒為基底,加入私房漢方辛香料,鹹香微辣甘甜的口感,黃金比例的秘製椒香辣醬,微辣微麻微辛微甜,是讓不敢吃辣的饕客,也可以品嚐的好滋味。除了醬汁調整,老蕭對於麵體,也很堅持。
他和團隊試吃了十幾種麵條,最終選上「關廟刀削麵」,因為關廟刀削麵是以仿照手作古法揉麵,完整發酵反覆揉壓,並採用波浪刀法日曬乾燥,創造出波浪薄邊,輕易捲上更多醬汁入口滑順,麵身微厚創造更多Q彈的層次口感,呈現醬麵合一的美味,再配上廣受好評的「經典剝皮辣椒」,和目前市場上其他拌麵,形成區隔,吸引不少嚐鮮的饕客。