COMFORT FOOD秋日療癒湯

COMFORT FOOD秋日療癒湯

NAILS美人潮流 2014-02-10 10:29

我最喜歡的季節就是涼爽的秋,是喝湯季節的開始。分享兩個中西對照的肉丸子湯;溫柔的婚禮湯在微熱初秋上台、燙口獅子頭則在秋末登場,在冬天來臨前,喝下秋天湯給自己打氣,兩種都讓你心暖暖。

義大利婚禮湯,名字來自義大利短語minestra maritata的錯誤翻譯,是美國最經典的意大利菜。常在美國在俄亥俄州東北部和賓夕法尼亞州西部,於意大利裔的美國人的意大利餐廳供應。

食材:材料A:300g豬絞肉(半斤)、紅椒粉2茶匙、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、麵包粉1杯 材料B:奶油25g、花椰、甜椒、雞高湯400ml、水400ml、貝殼麵80g 材料D:帕瑪森起司粉一杯。

步驟:
1. 將材料A攪拌均勻後,捏成八顆肉丸子。
2. 用奶油將肉丸子外表煎至微焦金黃後取出。用剩下的奶油稍微炒一下蔬菜。
3. 雞高湯加水1:15煮滾,直接放入貝殼麵煮8分鐘。
接著再放入肉丸子與炒過的花椰再煮兩分鐘,
關火後擺上炒過甜椒!裝盤後撒上帕瑪森起司粉,就可以開動囉!
 

Tip: 豬絞肉可更換成牛絞肉;蔬菜可換自己喜歡的;麵可更換為通心粉、車輪麵、或有造型的義大利麵都可以,但不適合使用 筆管麵及長麵條喔

獅子頭,揚州話說叫「大斬肉」。唐代時,郇國公-韋陟宴客時十分開心,舉杯高呼將「葵花斬肉」改名「獅子頭」;獅子頭加了荸薺後會吃起來脆脆的,還有淡淡的微甘哩!

食材:材料A:300g豬絞肉(半斤)、荸薺6個、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

醬油1茶匙、香油2茶匙 材料B:沙拉油、大白菜、新鮮香菇、雞高湯400ml、水400ml、蔥花或香菜

 

步驟:
1. 將材料A攪拌均勻後,捏成四顆肉丸子。
2. 用沙拉油將獅子頭半煎炸煎至微焦金黃後取出。
3. 雞高湯加水1:15煮滾,在砂鍋中放入大白菜葉、新鮮香菇,加蓋煮8分鐘。

放入肉丸子煮5分鐘,悶一下!撒上蔥花或香菜,就可以開動囉!

 

Tip:小小圓圓的削荸薺不好削,所以我會先把尖頭直接切掉,再使用有鋸齒的削皮刀削皮。削好皮的荸薺裝在塑膠袋裡頭,用麵棍稍微打碎,再用刀子切一切荸薺末處理好囉!

作者/Bow.Chou包周
BowChouShow主人及味嚼喃喃主理人,為設計企劃及食物料理相關的事工作。

熱門文章
76歲雷洪重現經典「恰恰」爆橘拳 自曝天天靠「這一招」養生補腎
76歲雷洪重現經典「恰恰」爆橘拳 自曝天天靠「這一招」養生補腎

年代MUCH台

1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死
1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死

TVBS新聞網

基隆拆除廢棄宿舍!工人驚見3袋人骨…字條曝端倪
基隆拆除廢棄宿舍!工人驚見3袋人骨…字條曝端倪

中天新聞

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

寶林中毒案,素食不一定安全,熟食別等冷了才冰
寶林中毒案,素食不一定安全,熟食別等冷了才冰

品觀點傳媒

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

第2波水逆來了!4星座「慘淪重災戶」逃不過 摩羯一團糟衰爆
第2波水逆來了!4星座「慘淪重災戶」逃不過 摩羯一團糟衰爆

TVBS新聞網

驚動憲哥!吳姍儒咖啡廳遭人持球棒砸店 經紀人最新回應了
驚動憲哥!吳姍儒咖啡廳遭人持球棒砸店 經紀人最新回應了

中天新聞

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

逆轉人生!4星座「靠自己過好日子」 早晚闖出一片天
逆轉人生!4星座「靠自己過好日子」 早晚闖出一片天

TVBS新聞網

23款調味料全有毒!胡椒粉、咖哩粉等皆中標 未主動通報最高罰300萬
23款調味料全有毒!胡椒粉、咖哩粉等皆中標 未主動通報最高罰300萬

CTWANT

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

3行人悠哉過馬路…救護車「被迫停讓15秒」阻礙救援 網怒轟:羞恥心在哪裡
3行人悠哉過馬路…救護車「被迫停讓15秒」阻礙救援 網怒轟:羞恥心在哪裡

CTWANT

79
0
分享