台灣光影紀實：深度接棒再造傳產希望；真正讓台灣充滿戰鬥力的青年力量

台灣光影紀實：深度接棒再造傳產希望；真正讓台灣充滿戰鬥力的青年力量

2020/01/17 21:53

記者｜黃氣祥  圖｜黃氣祥、陳勝宗地區:台灣新竹

人們想到米粉就會想到新竹。但這一處苗栗尖山的米粉工廠，在日治時期就已經存在了。全盛時期這邊有超過上百家。此處米粉與新竹米粉最大的差異，新竹米粉以炊粉為主，而尖山米粉則是採用傳統手工製法的水粉，然而在自動化機器產製的米粉問世後，當時年輕一輩又不願意傳承這辛苦的行業，至今這邊的工廠只剩下三家，而新血的加入讓這看似花甲之年的產業，又重新讓世人有無法忘卻的美味。

全職投入烏魚養殖二十餘年，竹魚水產的許志豪老闆擁有豐富的養殖經驗。早期創業在政府的輔導協助下，運用新竹得天獨厚的九降風風乾加日曬，製成非凡的九降風黃金烏魚子。從養殖到加工，許老闆一條龍的產線，自我堅持品質的要求，也不斷精進技術和工法，累積出專業實力。近年來返鄉與父親一起打拼事業的許志豪，從金融業轉戰漁業生活，一切從零開始，引進友善養殖，堅持不用藥的理念，努力建立品牌與口碑。接著運用網路行銷，將傳統產業變得更為精緻，一舉獲得百大黃金農夫，當之無愧！

看著每天都沉溺於玻璃雕塑創作中的老頑童(自稱)，玻璃藝術師林瑤農，以獨特的坩鍋窯爐玻璃漿吹製技術聞名。在2019年更獲得大陸、港、澳、台四地玻璃藝術創作第一名。林瑤農從小跟隨在玻璃工廠上班的母親身邊，耳濡目染下也開始對玻璃藝術產生興趣。在自行創業後，前後到義大利拜師學藝多次，只為再提升自己在玻璃藝術創作的國際視野。在一千多度的高溫下，必須快速塑型，短短的時間內將生命力注入藝品裡，面對門檻不低的創作領域，傳承此項技藝確實是有難度，目前兩個兒子也已經返鄉傳承著父親一生的堅持，幾位願意來當學徒的大學生，林大師也是無藏私的免費教學，只為了讓夕陽產業成就下一次的日出。

每到冬季，在苗栗公館總是可以見到田裡鋪著一顆顆的芥菜。看似乾燥萎縮的褐黃芥菜，其實正在轉變成最有特色的地方特產－福菜。香氣四溢、味道甘美的福菜，是苗栗客家菜裡不可或缺的食材，無論是家中的餐桌或是餐廳小館，都能見到這著名的客家大菜。透過醃漬方法及製作時間的不同，一樣芥菜，卻可以做出酸菜、福菜及梅干菜等三種不同的菜來。對客家人而言，這三種菜各有不同的用法，光是搭配豬肉，就可做出酸菜白肉鍋、福菜肉片湯及梅干扣肉等不同層次的料理，帶給味覺不同的感受。福菜的製作過程也是繁雜，需要時間的淬鍊，在新一代的成員加入後，讓福菜燃起新的價值。

[陶甕有神] 一陣風吹乾了黏土，也吹醒了年輕人的手，第三代的經營者張維翰這樣說著。銅鑼窯是已故陶師張信享於1967年創立，已超過50年歷史，見證了苗栗窯業的興衰。目前由第二代的張世浩傳給第三代張維翰，銅鑼窯是目前唯一大型手擠坯窯廠，隨著現代人的生活習慣與環境變遷，傳統窯場已經無法融入大部分人的生活。加入新一代的創新思維與改變後，開始轉型的老窯場出現新的曙光，也讓技藝斷層縮小，張維翰說，未來將擁抱傳統，與時俱進，再創老窯場價值。

傳統人力產業，秉持先人來台初衷精髓，至今仍舊默默地存在著，此精神所在更是真正的台灣精神，苦其心志餓其體膚，如此這般體會與開悟，值得慶幸來日將是後繼有人。傳承這些古法技藝，為國為鄉再造輝煌的一頁。這樣的年輕一代，是台灣之光，也是真正的棟梁之姿。

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