【文／Beauty美人圈．Ariel】
吃火鍋其實是減肥期間的好選擇，能簡單的達到低碳甚至生銅飲食的目標唷！不過今天吃貨編是來帶大家享受的，我們要來吃品嚐麻辣鍋！麻辣鍋怎麼吃可以瘦的不知不覺呢？首先，我們要先了解熱量從何而來，哪些東西是熱量地雷。
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高熱量地雷1：麻辣鍋的辣油
辣椒中有著辣椒素（唐辛子），可以促進腎上腺素分泌、 燃燒脂肪，所以吃麻辣鍋應該是越吃越瘦才對吧？是的，辣椒素確實助於減肥，但麻辣鍋為了要麻要香還要夠辣，大多數會運用大量牛油與香料製作，這樣的湯底不僅重鹹重辣，容易造成水腫，湯底更往往浮著厚厚一層油脂，那便是熱量極高、最易胖的東西！
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高熱量地雷2：油炸、加工食品
第二個熱量紅燈食物便是油炸、加工食品。就好比說麻辣鍋的好夥伴老油條、炸豆腐、豆皮，這些炸物在吸滿麻辣湯汁，脆中帶軟真的是越吃越上癮！但因為它們特別會吸湯汁，會讓本身就高熱量的油條熱量再翻倍。
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高熱量地雷3：沾醬
想減肥就都要吃水煮原味？那可就大大誤會沾醬了！與其說完全不碰，不如說我們謹慎選擇，好比說沙茶醬就是高熱量來源，多吃會長肉，但醋可以抑制澱粉酶，讓澱粉類的食物減少吸收，非常助於減肥！
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怎麼吃麻辣鍋才能享受美食，又hold住體重呢？醫生分享三個飲食小技巧，這樣吃熱量砍半外，還會越吃越瘦唷！
減肥飲食技巧1：點鴛鴦鍋
和朋友聚餐吃火鍋，最高招的方式就是點鴛鴦鍋！我們可以將熱量高的食材、易吸油吸湯食材，放入較為清淡的湯底來煮（好比說編輯最愛的酸菜白肉鍋！）而麻辣鍋湯底則來煮大量的蔬菜、菇類、魚肉海鮮等，有著大量纖維質，低熱量或低GI的原型食材。
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另外，選擇「小辣」的麻辣湯底，可以減少辣油的厚度，如果非常想吃辣，再透過醬料裡的辣椒來增加辣度，這樣吃能讓負擔與享受達到最好平衡。
減肥飲食2：飲食順序改變
改變飲食順序不只吃火鍋可以派上用場，生活中想減肥也可以透過這個小習慣的養成來執行唷！建議的飲食順序為「先吃肉、再吃蔬菜、八分飽後來吃想吃的高熱量食物，最後吃點水果收尾」。之所以先吃肉是因為肉類的吸油程度比蔬菜來的低，日常生活中則可以根據飲食內容調整蔬菜與肉的飲食順序。但吃法的關鍵在，前8分飽要吃食物原型，罪惡的、高熱量的放在最後，如此既能降低熱量攝取，還能避免吃過量！
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減肥飲食3：技巧性喝湯、熱量低
如果想喝口精華湯呢？低熱量飲食訣竅一「下料前先喝湯」，在湯最清的時候先喝，可以避免後續煮成熱量爆表的高湯，其次建議把菜和肉分開煮，想喝湯時可「喝煮菜和海鮮的那一鍋湯」，少油又鮮美。最後一招「把湯煮沸」，讓湯底沸騰後油往兩邊跑，而後我們撈中間油脂較少的湯來喝，可以大幅降低熱量攝取。
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減肥飲食技巧plus+ ：其餘兩餐減量吃
營養師也說明，一餐麻辣鍋、火鍋吃下來，熱量大約會攝取1800-2400大卡不等，上面的減肥飲食確實可以減少熱量攝取，但還是難免會讓攝取超出我們的基礎代謝率，因此可以試著將當日的其他餐減量，來控制當日的飲食攝取。
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舉例來說，如果晚上要吃大餐，編的早午餐就會減量，從一個漢堡變成一份蛋餅，中午的便當就改為自助餐取量，吃到不餓即可。以上的小技巧都學起來了嗎～天冷冷就讓我們一邊享受美食，一邊瘦成閃電吧！
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