草根影響力新視野(琪拉編譯)
是什麼餐廳讓Twitter的執行長傑克多西(Jack Dorsey)、足球名人大衛貝克漢(David Beckham)，以及英倫當紅歌手艾迪雪倫(Ed Sheeran)都想來賞光，並且吃得讚不絕口？
由42歲的日本人Histo Hamada先生創立的餐廳品牌Wagyumafia，提供的是真正上好的和牛三明治，因為太好吃，在連續幾個禮拜裡面，上述名人都來到他的餐廳，點了要價美金185元的夏多布里昂牛排三明治，吃完讚不絕口的與他合照。
事實上，貝克漢是Wagyumafia的忠實客戶，無論他在香港或東京，他一定到訪他們品牌的餐廳，他甚至曾經邀請Hisato先生來到印度尼西亞，為他的一個私人家庭派對擔任主廚。
目前Wagyumafia在世界有五家餐廳，除了日本以外，餐廳還包括香港以及即將開幕的馬尼拉。他們的成功可以歸功於日本講求精緻、高規格、極品上好的餐廳文化，以及聰明的行銷。目前這五間餐廳中，有三間只提供給會員享用，會員卡一張約15000元日圓。
PHOTO: BLOOMBERG
不過，當你在那裡，也別期待這是間羅曼蒂克讓情侶兩人享用餐點的地方。在這裡，充滿活力又多樣的音樂震耳欲聾，從流行樂、Hip-Pop到靈魂樂都有，讓你會不自覺想跟著哼唱。餐廳內各式各樣的酒精類飲料供客選擇，確保在主餐上菜以前，客人的一切等待都是值得。
Hamada先生解釋說，日本和牛很多種，但唯有養在日本兵庫縣，並在那裡宰殺的牛肉才可稱之為神戶牛排。每年僅有4500頭神戶牛被認證為真正的神戶牛，這些牛肉大部分都提供給日本國內市場，其中包括Wagyumafia餐廳。
在那裡，約只有100到150頭牛隻養在小型的牧場上，那裡可有寬闊、牧草茂密的草原，牛隻平日喝牛奶、玉米當營養補充品，確保他們生活沒有壓力，長出的肉，也可確保擁有美麗的大理石狀的層疊脂肪。不過，與世人知道的謠言不同，這些牛並沒有餵食啤酒、聽古典樂，或接受按摩。
Hamada先生很有自信的表示，他使用到的牛肉，包括一頭牛從鼻子到尾巴每個部位，絲毫都不浪費，他認為這是對生命的尊重與感謝。他說:[你吃這頭牛時，不應該有一寸肉是浪費丟廚餘桶的，這是對這條生命的尊重。] 他說，吃牛肉最好的方式是火烤，並且不加鹽、胡椒、調味料，就是單純吃原味最好吃。
已經在名人圈打出名號的Wagyumafia餐廳，靠著精準美味的神戶牛肉吸引全世界名人的嘴巴。Hamada先生現階段的目標是在全世界再開十間分店，包括美國本土。當然，他不缺錢也不缺人投資，因為，他說:[每天都至少有兩個人來找我，都想跟我合作開餐廳。]
