【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

大邑文化 Polis Press 2019-07-09 10:49

紫薯起司塔

Purple Sweet Potato Cheese Tart

4 個7cm 迷你塔

 

材料

餅底

  • 全麥消化餅乾 80g
  • 無鹽奶油 50g

紫薯起司餡

  • 紫薯 60g
  • 鮮奶 30cc
  • 奶油起司 100g
  • 原味優格 25g
  • 三溫糖 25g
  • 動物性鮮奶油 60cc
  • 吉利丁片 3g

紫薯鮮奶油

  • 紫薯 150g
  • 動物性鮮奶油 50cc
  • 糖粉 20g

裝飾

  • 食用銀珠 適量

 

預備工作

  1. 用鋁箔紙包覆模具底部。
  2. 無鹽奶油加熱至溶化。

 

作法

餅底

  1. 餅乾用擀麵棍壓碎。
  2. 加入無鹽奶油溶液攪勻。
  3. 倒入塔模並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

 

紫薯起司餡

  1. 紫薯洗淨,去皮,切成小塊。
  2. 隔水蒸20 分鐘至熟,或至可用牙籤輕易插入,取出放涼。
  3. 用濾網壓成紫薯泥,取出60g 加入鮮奶,攪勻備用。
  4. 優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化,瀝乾水分後加入優格內拌勻。
  5. 奶油起司加糖打至滑順,加入紫薯泥及優格攪勻。
  6. 鮮奶油放另一攪拌碗打發至7 分,輕輕拌入紫薯混合物混合均勻。
  7. 倒入塔模至8 分滿,放入冰箱冷藏3 小時。

 

紫薯鮮奶油及組裝

  1. 將150g 紫薯泥加入糖粉拌勻。
  2. 逐次少量加入鮮奶油攪拌至細滑,放入已裝有玫瑰花擠花嘴的擠花袋內。
  3. 在塔面擠出喜歡的圖案,再放上銀珠裝飾。

 

Tips

  1. 如紫薯泥偏乾,可適量加入多一點鮮奶或鮮奶油攪拌至細滑。
  2. 塔面的紫薯鮮奶油,可用鮮奶取代動物性鮮奶油,如紫薯夠甜,可不用加入糖粉。

 

本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

【更多資訊請上《大邑文化 Polis Press》粉絲團;未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒

TVBS新聞網

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意
寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意

CTWANT

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

台9線南迴公路自小客車失控撞餐廳門柱 車上1對男女傷重不治
台9線南迴公路自小客車失控撞餐廳門柱 車上1對男女傷重不治

記者爆料網

粿條「變黃變滑」趕緊扔了!專業廚師曝分辨關鍵:裡面一堆細菌
粿條「變黃變滑」趕緊扔了!專業廚師曝分辨關鍵:裡面一堆細菌

TVBS新聞網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

64
0
分享