跟上【京・阪】地區的【食】尚話題之變化多端的新吃法！（和食篇）

旅色台灣人旅日時的雜誌 2018-04-21 00:00

隨著【和食】在2013年被世界教科文組織列入【無形文化遺產】後，在國外開始流行的和食風潮在日本國內卻隨著飲食的西化，在年輕人的世代甚至開始出現【和食離れ】（WASHOKUHANARE, 中譯：對和食沒興趣）的現象，但有些店家還是會為了吸引新的年輕族群以及針對女性，強調餐點的美感及食材的美味營養，吸引了廣大關西女性支持，進而成為人氣話題店。

【京・阪】地區的【食】尚話題：【宗田】① 體驗和食的藝術之美

位在【京都】市區內烏丸御池商業區的新町通中，這區充滿了許多老店，向來就是京都傳統美食的一級戰區，而【宗田】（SOUDEN）能在此開店，並於一年內就衝出一定的名氣一定有它的理由在。

首先店的門面是採簡潔風配上一體成形且具有厚重感的木門為特徵，實際推開門時可以感受到木門的重量實感，進門後映入眼簾的是呈現和洋折衷的設計風格。西洋的桌上配上許多日式元素，櫃子的擺飾也有許多出自京都的工藝品，讓客人能在充滿「和」的氣氛下享用美食。

坐在櫃檯席更可以近距離看到職人們的作業情形，精細的擺盤加上對待料理的態度，能感受到這間店不會讓人失望。

【京・阪】地區的【食】尚話題：【宗田】② 精巧可愛的一口尺寸【手鞠壽司】

【手鞠壽司】（TEMARIDUSHI）可能對台灣人來說相對陌生，在日本飲食文化ー壽司的千年歷史之中，手鞠壽司算是最近才被開創出的壽司。相傳是因為在京都有許多舞妓跟藝妓，由於上妝後不適合張開大口吃，所以做出精巧、可愛的剛好一口大小的尺寸，讓舞妓可以享受美食的同時又能夠維持高尚氣質。

【宗田】就是使用手鞠壽司當作招牌菜單，午餐時段的價位又特別划算。上菜都會說明壽司的擺盤順序以及使用那些新鮮魚類食材，其他的天婦羅和料理及茶品也都會一項一項說明，體驗到細緻認真的日式服務。

由於現在SNS等社群網站非常流行，小巧可愛的【手鞠壽司】經過擺盤後也顯得非常【インスタ映え】（意指上傳IG後會收到很多讚的照片），所以吸引了許多年輕女性前來造訪，甚至現已成為午餐時段不預約的話根本吃不到。

・手鞠鮨と日本茶宗田（TEMARIEDUSHITONIHONCHA SOUDEN）
地址：京都府京都市中京区新町通三条上ル町頭町110-1
電話：075-585-5995
營業時間：11:00～16:00
公休日：每月第二週的週日
交通：京都市地下鐵烏丸線【烏丸御池】站，徒步約6分鐘

※照片餐點：每月套餐
價格：￥3,800（含稅）

手鞠鮨と日本茶宗田（TEMARIEDUSHITONIHONCHA SOUDEN）官網

【京・阪】地區的【食】尚話題：【象印食堂】③ 米飯好吃到想直接入手電鍋回家自己煮

在台灣以電鍋聞名的日本家電大廠【象印】（ZOJIRUSHI），為了展示它的電鍋性能有多優異，炊煮出來的米飯有多好吃，於是開始踏入餐飲業界，在日本很多地方都不定期推出期間限定店舖。

成立了第一常態店面【象印食堂】（ZOJIRUSHI SHOKUDO），店家就位在南海電鐵的難波新商業設施NAMBA SKYO內的六樓，一到店門口就能看到從營業前就來排隊的人龍隊伍，開放式的店面也可以看到不止一排的電鍋無時無刻地在烹煮米飯，所使用的電鍋也是目前象印的電鍋裡頭最高級的型號，由於是採日式食堂方式，所以就算一個人來也非常好入店品嚐。

【京・阪】地區的【食】尚話題：【象印食堂】④ 以【米飯】本身的美味為訴求的和式健康料理

【象印食堂】所使用的米都是知名米商【金子商店】為了象印食堂所特選出的米，且餐點也是由日本知名料理家【吉田麻子】所共同監修，為了帶出米飯的最大美味程度，所設計出的菜單，選擇非常多元化。

象印食堂的料理其實很有日本家庭料理感，擺盤也秉持日本和食的美感非常精緻，點餐之後店員也會詢問顧客要選哪種米，光是米飯就有三種類可以選擇且可以一直續碗，所提供的醃漬物小盤也是好吃到白飯一口接一口，店內所免費提供的茶也有三種類（煎茶、焙茶、玄米茶）供消費者選擇。

在大阪難波若想品嚐好吃的米飯，就絕對不能忘記【象印食堂】。

・象印食堂（ZOJIRUSHI SHOKUDO）
地址：大阪府大阪市中央区難波5-1-60 Namba Skyo 6F
電話：06-6568-9804（預約專線）
營業時間：午餐　11:00～15:30；晚餐17:00～22:00
公休日：全年無休
交通：南海【難波】站下車直達

※照片餐點：花籠膳
價格：￥1,080（含稅）

象印食堂（ZOJIRUSHI SHOKUDO）官網