記者蕭碧月、張朝福／嘉義報導
嘉義市政府衛生局針對轄內180家餐飲業者現場衛生評核，共160家優質業者通過評核，評核合格率為88.88%，其中82家榮獲優級店家、78家獲選良級店家。22日在市府舉辦107年度「餐飲衛生管理分級評核」成果發表暨授證典禮，副市長張惠博與眾位貴賓宣誓守護餐飲安全衛生，並親自授證頒獎表揚優良級店家，鼓勵食品業者落實「自主管理」，打造「食安首都」。
張副市長表示，嘉義市建構「食安首都」、「美食之都」有兩種涵義，第一是好吃、第二是吃得衛生又安全，吃得安心與放心。涂市長上任後，因為他是醫師專業出身，特別重視食安，這幾年為民眾把關食安下足功夫。副市長也強調，這是一個評鑑的年代，評鑑越客觀就越接近讓民眾放心的標準，也歡迎大家來「嘉」安心享用美食。
耐斯王子大飯店謝瑞民經理分享，餐飲衛生管理評核是對餐飲業者的肯定，也是督促，提醒從業人員要做好安全、衛生的自主管理，這樣民眾就會更安心、更樂意消費、也帶來無限商機!
嘉義市火雞肉飯協會劉宗源理事長表示，市府除了重視餐飲業者的衛生管理，也輔導在地優良店家拓展海內外商機。劉里長特別感謝市府，稱許涂市長的遠見，讓業者赴日參加東京國際食品展，搶攻國際食品市場，商機「嘉」值。
衛生局莊美如祕書談到，恭喜獲獎店家業者，通過層層評核榮獲「優」、「良」級殊榮。涂市長的目標是打造「食安首都」，以「除弊興利」為策略，在「除弊」部分，主要進行食品衛生稽查抽驗，加強食安重點源頭及產製流通管理，達到全嘉義市「以良幣驅逐劣幣的目的」。
「打造嘉義品牌，輔導業者再創商機」。在「興利」部分，莊秘書舉在地代表的火雞肉飯為例，市府第一個輔導的嘉義品牌就是雞肉飯業者，聘請老師輔導業者，做好食材從產地到餐桌的衛生安全管理，上月更舉辦首屆雞肉飯業者衛生評鑑。而今日餐飲衛生管理分級評核發表則兼顧「除弊興利」，業者接受評核、輔導，保障衛生安全無虞，民眾信任度增加，商機自然倍增。
衛生局今年特別委託社團法人中華食品安全管制系統發展協會，選定資深食品相關専家學者組成評核小組，親臨現場依據食品良好衛生規範準則(GHP)針對餐飲業者之餐飲烹調作業場所衛生管理、員工個人衛生管理、廁所衛生管理、用餐場所品質管理等進行評核。
通過「餐飲衛生管理分級評核」優、良級的效期為2年，160家業者名單將公布在衛生局官網https://www.cichb.gov.tw/news/及食安在嘉網站http://foodsafety.cichb.gov.tw/，提供民眾用餐選擇參考。也希望通過評核的業者作為餐飲業標竿，並藉由公開表揚，帶動更多餐飲業者的參與。
