東販小食堂：黑啤酒巧克力蛋糕

今天為各位介紹一款，在英國人人熟知的甜點 
「黑啤酒巧克力蛋糕」 
利用黑啤酒的香氣與微苦的口感 
佐以奶油乳酪霜，同時搭配香甜巧克力 
創造出 大人限定的美味富含和諧口感的極品甜點

出自《大人限定‧美味烘焙甜點》 
http://www.books.com.tw/products/0010794045

【材料】

淺盤21×16.5×深3 cm 1個份

奶油 100g

細砂糖 80g

蛋 2個

A-低筋麵粉 100g

A-泡打粉 1／2 小匙

A-肉桂粉 1／4 小匙

甜點用巧克力 50g

黑啤酒 150㎖

乳酪奶油霜-奶油乳酪 200g

乳酪奶油霜-糖粉 40g

 

【事情準備】

♦將奶油、蛋、奶油乳酪置於室溫中回溫。

♦將甜點用巧克力大略切碎，隔水加熱融化。

♦將A 的粉類混合過篩。

♦在模具內鋪好烘焙紙。

♦將烤箱預熱至170℃。

【作法】

1 將奶油放入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌至成乳霜狀後加入砂糖。接著用手持式電動攪拌器攪拌至顏色泛白

2 將蛋液分成3～4 次加入1 中，每次加入都要用手持式電動攪拌器充分拌混均勻。

3 將融化的巧克力加入2 中攪拌。因為巧克力還很熱就加入的話，會讓奶油融化，所以請在常溫的狀態下加入。

4 加入A的粉類，用橡皮刮刀切拌混合。拌到沒有粉類殘留後，再攪拌約20 下。

5 將4 倒入模具中並抹平表面，放入170℃的烤箱中烘烤約25 分鐘。

6 烤好後馬上將黑啤酒一點一點慢慢的、依喜好的量繞圈淋在蛋糕上。連同模具一起放涼後，放進冰箱冷藏。

7　製作乳酪奶油霜。將奶油乳酪攪拌至變得柔軟滑順，撒上糖粉攪拌混合，然後塗抹在冰涼的6 蛋糕表面上。再放進冰箱冷藏約30 分鐘。

【Memo】

要淋上150㎖黑啤酒時，如果一口氣全部倒下的話，蛋糕體會無法吸收。所以要先淋上100㎖，靜置約5 分鐘後再將剩下的黑啤酒以繞圈的方式淋上。等大致放涼後，再放入冰箱冷藏到完全變冰涼，啤酒則更能穩定的融合到蛋糕體裡。

如果可以的話，冷藏約一晚會更加美味。

【保存】抹上奶油霜的話，可冷藏保存至隔天。如果沒有抹上奶油霜的話，可冷藏保存約3天

 

警語：喝酒不開車，開車不喝酒！