冰咖啡比熱咖啡貴
不論是傳統製作的冰咖啡，或是現在常見的冰滴、水滴、冰釀咖啡，通常售價都會比熱咖啡貴，因為冰咖啡的製作成本比熱咖啡高。以嗅覺和味覺感受來說，我們對熱食的感受會比對冷食的感受強。我們常說「冷了就不好吃了」，或是大家常有的經驗──鼻塞時或感冒時東西就不好吃，除了酸甜苦辣鹹就沒甚麼滋味了，這是因為鼻腔無法充分感受到氣味。氣味分子在低溫時，運動力降低不易揮發出來，因此鼻前嗅覺（鼻子直接聞）的感受力會降低。而在口感的知覺上，冷食會比熱食鈍，所以冰冷的食物通常調味比較重，我們才容易感受，譬如吃剉冰時的配料都很甜，這也是原因之一。
因此，製作冰咖啡時，咖啡豆的用量要比熱咖啡多（物料成本），而且做工比較繁雜（時間成本），所以冰咖啡的售價通常會比熱咖啡貴。
文章來源《冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味》王維新◎著／幸福文化
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