5個步驟，在家也可以自己料理美味的日式炸雞～千頌伊最愛的炸雞日本版XD

相信沒有人可以抵抗炸雞的好滋味，想要在家隨時想吃就隨時有，不再是難事喔！

如何在家自己料理美味的日式炸雞呢？

其實很簡單~

 

 

日式炸雞

 

材料（２人份）

雞胸肉………………………1 片（約200g）
雞腿肉………………………1 片（約250g）
萵苣葉、檸檬角（依個人喜好）……各適量
醃料
醬油…………………………………2 大匙
砂糖…………………………………2 小匙
鹽…………………………………1/2 小匙
雞蛋……………………………………1 顆
麵粉　沙拉油

 

 

【技巧就在這】

 

重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，這個動作可以讓內部也能平均熟透。

 

1.將雞胸肉縱向放置在砧板上，從中間的部位斜著入刀， 慢慢地一次一次往外斜切剖開，讓雞肉厚度均一。翻面後進行同樣動作。

分成多次慢慢切開，每次確認一下剖開的程度，就不用擔心整塊都切下來了。

 

2.將雞腿肉的皮肉間多餘脂肪切除， 逆紋（ 與白色的筋垂直）切下間隔1cm 的淺刀紋。再依照與雞胸肉處理的手法剖開， 使厚度均一。

 

3.將雞胸肉與雞腿肉一起切成4cm 塊狀， 放入調理盆中。打入醃料用的雞蛋後，放入其餘的調味料，用力抓揉雞肉塊，使其吃進醃料，放置在室溫下約20分，讓味道徹底醃入肉中。

 

4.在雞肉盆中灑入麵粉5 大匙，再次用手抓揉入味，直
到粉末感消失， 變成黏稠濕潤狀即可。

讓雞肉裹著黏稠的麵衣後下鍋油炸， 可以確保鮮嫩多汁的口感。

 

5.在平底鍋內加入沙拉油至2~3cm 的高度，將油鍋加至中溫※。先把一半的雞肉下鍋，反覆翻面油炸4 分鐘左右。
拿竹籤刺進較大塊的雞塊後馬上抽出，將竹籤貼在手背上確認溫度，如果溫溫的就代表中間熟透了。撈起雞塊並瀝乾油分， 剩下的一半也以同樣手法油炸。盛盤後擺上萵苣葉與檸檬角。（每人份319kcal、鹽分2.3g）

 

 

 

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