【巡田水遊記】金車威士忌酒廠

民報 2015-02-28 00:00

前言：

本系列遊記，以「巡田水」的心情遊宜蘭。

農夫阿伯晨昏身穿蓑衣，頭戴斗笠，肩掛鋤頭，在田畦間走來走去，有時挖開泥堆，讓田裡水流出；有時堆積泥土，堵死流水，讓田園充滿灌水。這種呵護田園的用心，期望作物旺盛的努力，日復一日，並視為慣常，這就是「巡田水」的精神。（系列52）

宜蘭的水：造就二個大酒廠
一是傳統的，一是現代的；一是平民化，一是貴族化；一是本地化，一是西洋化；不論是東方的、西洋的，全靠甘甜醇厚的水質，加上宜蘭特有風味的金棗，使宜蘭產製的酒，享譽國際。
金車宜蘭威士忌酒堡：KAVALAN品牌
金車威士忌酒廠位於台灣好山好水的東部地區宜蘭縣的員山鄉，是台灣第一座威士忌的製酒廠。因為中央山脈與雪山山脈的地理環境，進而孕育出宛若甘泉玉露般的好水質，才得以釀造出風味獨特、高品質適合於道地台灣人口味的威士忌酒。「金車宜蘭威士忌酒堡」於2008年12月4日開幕。釀造出口感醇厚、風味迷人的金車威士忌(WHISKY)，並以「KAVALAN」為品牌，榮耀宜蘭。
威士忌的故鄉在遙遠的蘇格蘭，隨著台灣人飲用威士忌酒的人口逐年增加之故，製酒的研發團隊遠從蘇格蘭引進傳統釀酒技術外，再以台灣高科技的聲名，加上金車30年的製飲經驗，不斷地重複試驗與創新並從挫折中尋找解答之道，以磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成等方式將之調配成口感絕佳的台灣威士忌。金車威士忌酒廠目前開放民眾們可以入場參觀，酒廠內擺設了釀酒的儀器設備及提供酒品販售，不但可讓民眾們更近一步地了解酒品的釀製過程，也可以推動宜蘭在地觀光特色，使金車威士忌酒廠成為宜蘭產業觀光的重要一環，甚至能夠將金車威士忌酒廠的釀酒技術推向國際化。
在「金車威士忌酒堡」您不僅可以親身體驗WHISKY的製造流程，也可品嚐其醇厚的風味；酒堡內皆有專業的解說員，帶您參觀宜蘭威士忌酒生產線，並有品評區，試飲金車威士忌風味。二樓則有伯朗咖啡館，可休憩品嚐咖啡及用餐。
威士忌的禮讚
威士忌的迷人，在於她詭譎多變的個性。從麥芽的收割、磨碎、糖化、蒸餾、熟成，每一項過程皆必須掌控所有的變數，任何細微改變都會影響威士忌熟成後的風味。它可以濃烈熱情如拉丁女郎；亦可是小家碧玉般的清甜；也可以彷彿歷盡滄桑的老人，釀酒者有如魔術師，賦予威士忌不同的個性與生命，又怎能不醉心於她的多種性格。威士忌製造流程是：發芽(Malting)–>破碎麥芽(Milling)–>糖化(Mashing)–>發酵(Fermentation)–>蒸餾(Distillation)–>裝桶熟成(Maturation in Casks)–>調配(Blending)–>裝瓶(Bottling) 。
以台灣為本，邁向國際
宜蘭位於山海交界處，75%是山區，為一座自然生態大水庫。空氣純淨水源充沛，是蘊孕優良威士忌最佳地點。水質的優劣是威士忌成敗的關鍵，金車旗下之波爾天然水以純淨甘甜聞名，造酒團隊採用這中央山脈與雪山山脈孕育的清淨水源，製造符合國人風味之威士忌。金車宜蘭威士忌酒庫，在太平洋水氣與雪山山風同時作用下，酒桶內外氣流交替，讓木材呼吸作用更有效率，桶內熟睡的威士忌吸收山水交匯而成的自然養分，孕育出口感醇厚、風味迷人的金車威士忌。金車期以台灣特有之優良水質釀造出的優質好酒，以國際化的水準嚴格把關、加以融合台灣獨有風味，向世界發聲。 KAVALAN，噶瑪蘭族，是最早在蘭陽平原耕耘的一族，代表誠懇踏實、一步一腳印的開墾精神，正如同KAVALAN WHISKY所要呈現給世人的信仰－每一滴都實在。 KAVALAN WHISKY(噶瑪蘭威士忌)與KINGCAR WHISKY(金車威士忌)擁有不同風味，卻同樣堅持帶給大眾最用心的感受。金車並持續規劃各種不同風味的系列威士忌，讓消費者能夠一同感受威士忌的風情萬種。優質創新，榮耀國際。噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶FINO威士忌原酒，榮獲 2012年「威士忌聖經Whisky Bible」評比為97分高分，其獨特性為神秘的暗琥珀色，帶有奶油太妃糖和豐盛的乳酯軟糖特性，巧妙的散發出微量巧克力和水果風味。複雜的水果香氣，充滿芒果和些許柑橘類水果的多層次風味，餘味中還保有青蘋果的怡人香氣。金車以產出最高等級的威士忌，突破傳統技術，創新改革將造酒工藝提升再進化。這是宜蘭人的驕傲！
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