要聞中心/綜合報導
衛福部次長王必勝今(28)日晚間召開臨時記者會,公布「寶林茶室」食物中毒案死者體內驗出「米酵菌酸」。衛福部也表示,「米酵菌酸」無法透過洗滌與高溫破壞,只有1招能預防,「請消費者不要食用長期存放於不當環境澱粉發酵食品」。
衛福部表示,米酵菌酸(Bongkrekic Acid)是罕見毒素,由唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans, B. cocovenenans)產生,該菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖,尤其是椰子和玉米,「在攝氏溫度22至23度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸」
衛福部表示,米酵菌酸會影響肝臟和腎臟,引起的症狀包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀,嚴重時可能會危及生命。