【洗滌心靈據點】歡洗畫家常 Mind Filter

men's uno 2015-02-03 17:09

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【洗滌心靈據點】歡洗畫家常

執行、文字／Laiya 攝影／Ajerry Sung

起源於依索匹亞高地的咖啡，早在15世紀初就傳遍了中東、南歐等地，直到17世紀中葉後，咖啡館已成了歐洲人的生活中心。如今，身處21世紀的我們，隨著世代的變遷，咖啡館已佔有不可或缺的重要地位，其功能也愈趨貼近人心與人性。這回跟著兩間洗滌咖啡館：洗衣與藝廊咖啡館，共同潔淨身心靈，回歸至最純粹的快樂與感動。

穿越九千公里洗滌內外的暖心

從黃色木質大門、斜坡式的出入口與入口處的拳擊沙包，Wash Cafe先為顧客獻上的是最友善的紓壓氛圍。由於老闆兼主廚本身喜歡泰拳，同時亦熱愛製作甜點，因此期望能創立1間傳達暖流的場所，就這樣像是在灰暗中創造希望般，暖黃色調為冷冽工業風注入了一絲溫暖。走進店內，最先迎面而來的是店內的中小型邊際牧羊犬，接著陸續映入眼裡的是，以保齡球球道與工地棧板所切割成的桌子、復古行李箱、數台大型洗烘衣機，與吧台上方寫著「穿越九千公里交給你」的店名。這樣的命名有兩個由來，開店之前老闆就喜愛研發法式手工甜點，也經常受到擅長製作法國甜點的朋友讚賞，而算一算法國巴黎到台北的距離約莫是9800多公里，所以想傳達的正是將正統法國甜點帶回台北的想法，而另一方面，因為老闆本身十分欣賞王家衛導演，因此取其微電影名稱「穿越九千公里交給你」作為店名。

老闆說，咖啡館的前身是間漂亮的紅酒辦公室，當初為了打造出心目中的理想咖啡店，花費近300萬將室內裝潢全部打掉重建。然後，他不諱言地告訴我們，因為母親是植物人，以致於他相當明白身心障礙人士的不便與辛苦處，就這樣刻意將出入口做成斜坡、廁所拉門、寬敞座位區，創造出了無障礙的用餐空間，甚至來店客人也能帶著愛狗開心同行，感到無比自在。從前的他，從早到晚都忙於業務工作，有時甚至會忙到凌晨，所以太能體會台北人的忙碌生活型態，也就在當時興起了發想，期望能開創一間結合自助洗衣的餐飲咖啡店。來到店內，當你自在地品嚐著咖啡、點心，愜意地看著書，你所送來的衣物也同時正在被處理著。如此的貼心服務項目，使人感受到的不再是冷冰冰的機器，而是人與人間的溫暖互動。

說起老闆的廚藝生涯，起源於16歲那年，從4年的「知多家」廚房工作，到地下社會、操場的調酒工作，然後因為一場嚴重車禍改變了湯老闆的人生方向。靜養期間，他在家自學甜點與咖啡，也時常與擅長法國餐點的朋友討論，就這麼研發出了近20道來自法國的美味低甜度甜點。下次來到店裡絕不容錯過的創意美食：混合肉桂、蘋果、蛋、麵粉，運用鑄鐵鍋炒熟後再送進烤箱烘烤而成的「荷蘭寶貝鬆餅」；以新鮮草莓、鮮奶、香草莢混合米粒長時間燉烤，而後佐以黑胡椒提味的「黑胡椒草莓米布丁塔」，此款點心建議佐上同樣帶有微辛胡椒味的「龍舌蘭熱可可」；取用來自義大利區的初榨橄欖油，佐以新鮮莓果所烘製而成。如此具橄欖油香氣的「利古里亞蛋糕」，建議搭配上「咖啡蘇打冰飄浮」。當置於咖啡底層的蘇打汽水遇上了漂浮冰淇淋，綿密氣泡所竄起的是具咖啡風味的好滋味。更值得一提的，店內的咖啡豆是老闆花費一年多才找尋到的，此款豆子產自中南美與非洲，生長於海拔1200公尺以上，因而造就了微酸不苦澀的美好風味。坐在Wash Cafe裡，聽著精選音樂，品嚐著香醇好咖啡搭配創意法式甜點，與咖啡館共同分享那份幸福溫馨感。

黑胡椒草莓米布丁塔與龍舌蘭熱可可