為夢想月入一萬終不悔！莊佳屏：魚不是貴就好吃

為了夢想你願意放棄多少？莊佳屏放棄高月薪的生技產業，從大陸回台灣開了間小日式料理店，即便從月入1萬開始做起，也不曾後悔，他的人生因此正走在「築夢踏實」的路上。

走入內行人才知道門道的基隆崁仔頂漁港，各式各樣的魚品種總叫人眼花撩亂，挑魚的守則與挑水果大致相同，與海鮮相處超過10年的挑魚達人莊佳屏一一破解海洋秘密，挑海鮮的首要步驟就是先找外表順眼、顏色漂亮最後是價格，而把握眼清、腮紅、肉緊實三要素，新鮮魚貨手到擒來。

今年不超過35歲的莊佳屏很難把他跟挑魚高手連結在一起，高中就開始喜歡釣魚進而大學就讀海洋大學水產養殖系的他，人生有一半以上的時間和魚、海產相處，閒暇時還會
駕著自己的小船出海捕魚，愛「魚」成癡甚至還開了一間個性十足的日本料理店，要向台灣人傳達海鮮絕不是「貴就好吃」。

「我剛開日式料理店時，一個月曾只賺1萬塊。」憶起這段辛酸歲月，莊佳屏卻一點也不覺得苦，放棄在大陸高薪而穩定的生物科技產業，回台開日本料理店，除興趣外，更多的是想宣揚好吃魚貨的理念，他說：「很多台灣人就是覺得魚貨就是要貴才好吃，可是在魚市場規則裡，貴大多是稀有，並非肉質較好或營養價值較高，反而盛產的魚貨便宜又好吃。」

閱「魚」無數的莊佳屏看魚、賣魚都有自己的一套想法，到他店裡的熟客大多數都知道一個不能說的秘密，就是絕對不要向他指定魚種，因秉持著教育客人吃魚的理念，在他的小店裡就把魚種搭配的主導權交給他，如此一來不僅吃來實惠口感也絕佳。

莊佳屏堅持店內大多使用當令的魚貨還有另一個原因，他說：「非時令魚大多是因體型還小或正值繁殖期，如果我們減少購買，牠的市場價值就小，漁民自然就減少捕捉，而這些魚也更能發揮牠的價值。」遵循大自然法則的買賣方式，讓魚貨在他手上不僅美味還帶有保育的價值。

 

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完整文章，請見《SENSE好感》NO.35『口袋宅配美食』
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出版社：欣傳媒
出刊日期：2015年1月5日
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