台灣得天獨厚有許多的高山峻嶺，上面生長著許多令人驚嘆的動植物，而最讓人目不轉睛的其中一項莫過於神木林了，不管是太平山或者是阿里山等過往的林場，走進神木林中總是會讓人有一種時間凝結的感覺，讓人心生讚嘆。而隨著歲月增長、人生閱歷漸深之時，我也漸漸的喜歡上停下腳步欣賞老東西，例如老建築或者是歷史悠久的工藝。
說到這想知道有朋友去過酒廠嗎？說到酒廠其實很多人第一個印象會想到的就是橡木桶，沒錯！幾乎可以說橡木桶就是酒的另一個象徵，而為什麼會讓大家有這樣約定俗成的印象，就是因為橡木桶對於酒真的是太重要了，以威士忌這樣的酒類來說，甚至可以說影響威士忌風味的最重要因素就是在熟成過程中烈酒與橡木桶所產生的交互作用，想想看，所有被稱為蘇格蘭威士忌的酒類產品，除了必須在蘇格蘭境內蒸餾而成外，還必須至少在橡木桶中放置三年以上，由此可見橡木桶的品質對於一支酒的優劣有多麼重要啊。以單一純麥威士忌酒齡動輙十二年以上，每一個橡木桶的使用時間超過數十年，因此維護照顧這些橡木桶，是威士忌酒廠最重要的工作之一。
而且一個橡木桶從製作的一開始就很不簡單，英國人稱橡木為森林之王，而能夠拿來製作木桶的橡木更是需要百年以上的成長，而在製桶的過程中，即便現在已經有機器可以輔助，但是桶匠的仍然需要多年的養成及經驗才能達到標準，而製桶的工藝更是步驟繁複，步步都是學問，由此可知不管是木桶或者是桶匠，對於酒廠來說都是珍寶啊。
百富THE BALVENIE酒廠，是眾多蘇格蘭威士忌酒廠中少數專門禮聘了六位橡木桶匠的酒廠，他們每天悉心照顧修整著橡木桶，為的就是希望能讓每個酒桶都保持在最完美的狀況下，讓威士忌吸收吞吐著橡木桶中的歲月菁華，而在這樣的細心呵護下，我想製造出香甜醇厚、可以將傳承百年的絕妙風味流傳於世的單一純麥威士忌也就不以為奇了。
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