減重之餘別忘了照顧自己的胃！「低卡豆漿蔬菜焗烤」溫馨上菜！

喜歡吃焗烤卻因其熱量過高只能放棄嗎？

如果是以大量冬季時令蔬菜加上豆漿來做，應該就能如願品嚐了吧！

這道焗烤蔬菜非常適合出現在重視減肥的女性友人其聚會的餐桌上，也能常常做給「為代謝症候群所苦」的老公或男朋友吃喔！直接用大型耐熱器皿做好後端出，更顯品味。

沒有烤箱的人，可以用平底鍋做，在炒好的菜餚上鋪滿乳酪絲，蓋上鍋蓋，等乳酪融化後，就能享受這道美味料理了。

作法

1. ① 依食譜所示，將蔬菜切成適當大小後備用。

1. ② 在鍋中放入橄欖油和大蒜，開小火炒出香味後轉中火，再放入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔與杏鮑菇，翻炒至上色。
2. ③ 加入200cc的水與二分之一匙的鹽，蓋上鍋蓋。待煮沸後，燜煮六到七分鐘。
3. ④ 放入高麗菜和馬鈴薯，蓋上鍋蓋轉中小火，再煮五到六分鐘，直到馬鈴薯變軟。
4. ⑤ 等馬鈴薯煮軟後，放入蕪菁，再燜煮三分鐘。最後放入綠花椰菜，煮兩分鐘。
5. ⑥ 等所有蔬菜都煮軟後，從鍋中取出備用。
6. ⑦ 將「混和均勻的牛奶、豆漿與米粉」倒入鍋中，與鍋內剩餘煮汁拌勻後開火，煮至黏稠沸騰後，再煮一到兩分鐘，撒入胡椒鹽調味。並加入奶油煮至融化，增添香味。
7. ⑧ 將蔬菜倒入耐熱焗烤盤內鋪平。(為了方便入口，可將高麗菜撕成四等分後放入，並將綠花椰鋪在上方)

1. ⑨ 為了讓內部均勻受熱，可以連同耐熱皿一起放在瓦斯爐上稍微加熱。

1. ⑩ 撒上乳酪絲。
2. ⑪ 烤箱先預熱至250度，再將耐熱皿放入烤箱中烤五到六分鐘，
   烤至乳酪表層微焦即可。
   大功告成，趁熱享用吧！

◆太田 雅子

小檔案
自1993年起在東京白金台開設料理教室。
樂於對學生傳授手藝
並以口耳宣傳「用料理實現世界和平！」的理念。
曾到過法國巴黎及義大利佛羅倫斯等地
舉辦料理教室。
擅於將日本、西洋、中國及民族風味等各式料理，做成簡單的家庭料理，
是位手藝高明的料理達人唷！