撰文/周岐原
二度捲入國內食安風暴的王品，因董事長戴勝益未在第一時間出面處理而引發消費者不滿。同時，股價在近期創掛牌以來新低，看來戴勝益面臨的挑戰仍多。
10月16日，是王品自從登錄興櫃、上市掛牌三年五個月以來，股價最低的一天，光今年，王品股價已下跌38％，遠超過加權指數高點迄今跌幅。王品究竟怎麼了？
最近八季，王品的營收雖然提高，但營業利益率卻逐季下滑；2012年第三季還有13％，到2014第二季，已減為7.6％，接近腰斬。這還是西堤、陶板屋等六大品牌，年初調漲售價後的數字。
獲利撐不住，意味著品牌能見度高如王品，面對競爭時，也充分感受到迎面而來的逆風。王品應對挑戰的方式是放慢腳步，將今年原訂的60家展店目標，下修至不到50家。
尚未結束的考驗還包括，王品10月因使用強冠、正義油品，也被捲入食安風暴；事發後，集團迴避態度一度引起爭議，雖在10月21日宣布退費方案，但是否削弱獲利，明年3月在年報即見分曉。
但食安疑慮對餐飲業殺傷力有多大？
教案就在眼前。麥當勞（McDonald's）受美國買氣下滑影響，7月供應商上海福喜食品又爆發原料過期醜聞，8月同店銷售減少3.7％。連日本麥當勞也遭到消費者抵制，十一年來首次全年虧損。
至於經營肯德基的百勝餐飲集團（Yum! Brands, Inc.），受福喜食品醜聞衝擊更重，中國市場銷售額年減14％。兩大速食龍頭的例子，在在凸顯王品勢必面對更嚴峻的挑戰。
好消息是，王品早將眼光轉向海外，集團布局最深的中國，成果似乎漸入佳境。在中國經營的西堤、王品及石二鍋等三個餐飲品牌，今年上半年共認列8228萬元獲利，較去年同期6870萬元成長近20％；另外，明年加州將開出第一家原燒美國。
中國餐飲市場的競爭程度，比起台灣有增無減。看來，戴勝益未來面臨的挑戰，絕對不是只有食安的危機處理而已。
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