救命飲食這樣吃

救命飲食這樣吃

柿子文化 2014-08-17 12:46

★★★★★這些人一定要看!!!
為疾病所苦的人
苦惱於如何吃得更健康的人
想為孩子、家人培養健康體質的人
生活極度忙錄,總來不及準備餐點的人


救命飲食這樣吃

我挺偏心的,我之前可能也提過這件事。本書作者是我女兒──黎安‧坎貝爾博士,然而,就算我推薦黎安只是出於自己的偏心,至少我非常了解她的烹調風格、食譜(我嚐過好多道了)、她對於營養的投入,以及身為一位能夠快速準備出營養餐點的忙碌專家,我很清楚她這方面的能力。

本書中的食譜,與我跟我的兒子湯姆所撰寫的《救命飲食》一書所傳達的健康信息一致,而撰寫這本書,是想協助大家在一天辛苦的工作之後,可以不用花費太多時間就快速準備出富含營養的一餐。

書中食譜的特點之一,是這些菜單皆未使用到添加油脂,也幾乎不太用到額外的鹽,甜味劑也相當少量而審慎地使用。

科學證據已經顯示出,我們應該避免使用額外添加的油,特別是那些容易罹患退化性疾病的高危險族群(大部分的人皆是高危險族群)或已經被診斷出某種疾病的人(例如心血管疾病、癌症、糖尿病、代謝紊亂、肥胖),更應該避免。我使用的詞是「額外添加的」油脂,以與某些富含天然油脂的植物性飲食做區別,因為後者通常包含了天然的抗氧化劑、纖維質和優質蛋白質。

油脂已被證實會讓人上癮,讓人愈吃愈多,愈吃愈想吃,最後會非常難以戒除;有些人甚至不只難以轉變他們對油脂的癮頭,還會非比尋常的捍衛對油脂的喜好。然而,改變絕對是可能的,只需要花點時間。一旦改變了飲食,我們便會在植物性飲食中發現一種以前從未嚐過的新口味。

當人們到達比較健康的飲食境界之後,許多人會出於好奇而試圖回復舊有的、漂浮在脂肪上的餐點,此時他們會遇到一些困難──也許會鬧肚子──或者覺得那些從前習慣吃的餐點如今嚐起來有如一罐發臭的奶油。

總有人問我──我想,大概已經被問過好幾百次了──我跟我家人到底都吃些什麼?雖然我總是想針對問題回答就好,但我清楚知道,我極有限的答案不能夠滿足那些有心想改變自己生活型態的人。現在我很高興地說,有一本書,裡頭的食譜幾乎就是我們家餐桌上吃的食物,我說的就是您現在正在閱讀的這一本。

 

──T‧柯林‧坎貝爾博士

暢銷書《救命飲食》作者

康乃爾大學營養生物化學名譽教授

 

---本文摘自《全食物救命廚房.每天3餐救命飲食》,柿子文化出版

 


  • 20個吃出健康的貼心MEMO、6個攸關孩子健康的飲食Q&A,126道兼顧健康與美味的超簡單食譜,26個省時、美味的料理小訣竅,幫助你輕鬆烹調出營養滿點的每一餐。
  • 每道料理皆附上烹飪時間和準備時間,可依忙碌程度輕鬆選擇菜餚。
  • 收錄《救命飲食》中的健康飲食觀點,幫忙碌的你一次熟悉所有攸關健康的重要原則。
  • 經典菜餚的健康升級版,掌握健康絕不委屈味蕾。

扭轉三高、癌症、慢性病,

暢銷百萬本的《救命飲食》首度美味呈現!

輕鬆照著吃,就能跟美前總統柯林頓一樣逆轉疾病:

「醫生說,我的心臟比十年前更健康!」

 

柯林‧坎貝爾博士熱銷百萬冊的《救命飲食》改變了全球70萬人,也讓美國前總統柯林頓扭轉被宣判只能再活半年的命運,心臟狀況甚至比十年前更健康。身為「營養學愛因斯坦」之女,黎安‧坎貝爾博士為20年經歷的健康料理專家,養出兩個身高185以上,運動及學業皆獲獎無數的健壯兒子。她私房且精心設計的「救命食譜」濃縮了《救命飲食》營養資訊的精華,並敎你用替代食材創造出不怕高油、高鹽、高糖的美味。近130道抗病料理、8大類好食物、6個攸關孩子營養的飲食Q&A、20個吃出健康的貼心MEMO、26個省時料理訣竅,食材普遍、作法簡單,最「救命」的吃法盡在這裡!

她父親坎貝爾博士(《救命飲食》作者)說:「許多人總是問我,我跟我的家人到底都吃些什麼,才能如此健康、不受疾病侵擾?我很高興地說,本書的食譜幾乎就是我們家餐桌上吃的食物。

 

99%的健康都是吃出來的!

  • 黑心油、化學香味、假天然湯頭、塑化劑;膽固醇、反式脂肪、高鈉、高糖……忌口的人不敢奢望的美味,輕鬆升級成健康低脂版──逆轉疾病、預防黑心食物,這樣吃,效果驚人!
  • 起司高脂又高納,超有罪惡感!知道嗎?用豆腐也能做出超好吃的擬真起司蛋糕。
  • 吃白醬=吃油,怎麼辦?杏仁漿當祕密武器,就可以做出超濃郁南瓜湯。
  • 怕脂肪堵塞動脈,怎麼做出不含油的「奶油」燉花椰菜?祕訣之一竟然是──味噌
  • 美乃滋一定要加油加蛋?嫩豆腐+腰果當底,就能做出不含防腐劑和塑化劑的健康美乃滋。
  • 酥油和反式脂肪超危險,吃美食得拿命賭?自製富含維生素E的堅果派皮,健康吃點心。
  • 蛋黃高膽固醇,怎堪天天吃?豆腐+咖哩粉,炒「蛋」料理原來這麼沒負擔。

 

作者簡介

黎安.坎貝爾博士 LeAnne Campbell PH.D

黎安有20多年的全食物料理經驗,身為一名忙碌的職業婦女,她深諳如何快速簡單的準備出無油、低鹽,保留食材營養的三餐,並以此原則養大了兩個健康的兒子──大兒子193公分,小兒子180幾公分,兩個人都拿過無數個學業與運動方面的獎項,而且甚少生病。著有《全食物救命廚房.每天3餐救命飲食》等書。

 

【未經授權,請勿轉載!】

 

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