小黃瓜可說是料理人的好幫手,無論醃漬涼拌或刨成絲拌入乾麵,亦或切滾刀塊搭配其他食材一起熱炒,都相當清爽美味。只要掌握不同切法,就能更入味!
如果要搭配其他食材一起炒,通常會切成斜片或滾刀塊;若要涼拌、醃漬,可切長段並拍碎瓜體,或切成薄片,調味料比較容易入味。
若是要做成沙拉棒,通常會先去籽。
再切成細條狀,可以沾沙拉醬吃。
為了讓鹽味加速滲透進瓜體,可用45度切斜刀不切斷,切完後再反切另一面,之後泡6%的鹽水讓其撐開。
也可用刀背拍碎瓜體再切段料理 。
【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】
如果要搭配其他食材一起炒,通常會切成斜片或滾刀塊;若要涼拌、醃漬,可切長段並拍碎瓜體,或切成薄片,調味料比較容易入味。
若是要做成沙拉棒,通常會先去籽。
再切成細條狀,可以沾沙拉醬吃。
為了讓鹽味加速滲透進瓜體,可用45度切斜刀不切斷,切完後再反切另一面,之後泡6%的鹽水讓其撐開。
也可用刀背拍碎瓜體再切段料理 。
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