農場晃晃堅持人道飼養｜天然穀類讓牛豬雞健康長大

拜訪柏吟姐那天，姐剛從豬場回來，分享說他每天都要去巡各種牧場，現在農場晃晃共有30幾個雞場、19個豬場、4個牛場，還有養鵝跟蛋雞，那麼多牧場要怎麼管理呢？柏吟姐說飼養不同的動物都有固定的SOP，每個牧場都要根據SOP來飼養，才能保證動物養的健康、肉質好吃。而且在動物的生長環境也嚴格把關，像是不以傳統方式飼養豬隻，而是規劃豬隻適當的生存空間，設計水冷降溫設備，定期清潔豬舍。

從爺爺養鴨開始，柏吟姐家就已經開始經營畜牧的行業，父親則是作飼料的，由於堅持飼料要天然且營養，成本非常高，柏吟姐笑說，因為市場上便宜低價的飼料太多，競爭很大，所以乾脆自己養動物，自己用飼料，不然飼料太多賣不出去。

後來柏吟姐接手後，秉持「尊重生命、重視動物福利」，強調人道精神，不僅建設現代化畜舍，保障動物良好的成長環境，堅持品質把關、定期抽驗檢送，更全程以進口加拿大高品質亞麻籽為主軸，再加入天然穀類配合高質量維生素及礦物質，做為動物成長的優良飼料。

國外引進、本土飼養的安格斯黑牛

柏吟姐也分享，一開始想要養牛，是因為父親去紐約的時候吃到超好吃的菲力牛排，回來台灣後遍尋不著，並決定自己來養。他堅持飼養出28月齡熟成的本土安格斯黑牛，所以成本比別人貴很多（他人約22個月），因牛排要有風味跟口感，光是牛要養的大，熟成的時間也要拉長。不僅給予場區內的安格斯黑牛足夠活動空間，全區裝設循環風扇，夏天不悶熱，提供氣溫舒適的畜舍環境，以及很重要的優良飼料，因此飼育出來的牛隻肉質鮮美，富含豐富營養。

柏吟姐分享在養牛的一開始，嘗試過非常多的品種，直到發現安格斯是最好的肉牛品種，才從澳洲買牛回來，買回來的時候是母牛，帶著寶寶坐飛機來，在台灣本土飼養。從一開始全新的畜牧場，到現在已經有超過800頭牛，柏吟姐笑著說他安格斯牛最高級的部位是不賣的，只煎來招待客人。那天柏吟姐拿出珍藏已久的超高級安格斯黑牛，比姐的臉還要大，大家看到老饕部位了嗎～（馬上流口水）除此之外，姐也跟我們分享很多配種、養育的眉角，真的非常專業！

飼料補充omega-3，肉質香甜好吃

農場晃晃的動物都是吃熟食，餵養烘熟的玉米，並在飼料中增加亞麻籽來補充omega-3，將脂肪酸從飽和變成不飽和，柏吟姐說讓動物吃什麼，就會長什麼。很多人捨不得花錢提升飼料的品質，對於肉質也會有很大的影響。柏吟姐運用飼料與食物的改變，增加消化率，油的部分不膩且脆，因為用飼料去改變牛豬雞的肌肉狀態，會更加結實，就好像我們人要做飲食控制一樣，麗莎吃過農場晃晃的各式肉品，真的超！好！吃！就連平常害怕牛腥味而不吃牛的我，都覺得農場晃晃的牛好好吃，不僅嫩，還有自然的香氣，姐說是因為吃熟成玉米的關係，肉質很讚，幾乎不須調味，煎熟灑點鹽即可。

除了牛以外，豬的飼養過程也全程採用添加亞麻籽、核苷酸、熟豆粉的熟化飼料，改變豬肉中大部份的飽和脂肪酸為不飽和脂肪酸成分、也提升了維他命及有機礦物質含量，食用起來更加健康之外，也增添了肉質 Q 彈口感和風味。有一天麗莎還買了一堆回去做生菜包肉，加一點鹽和迷迭香，簡單煎炒就霹靂好吃！