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文章出處: https://travel.yam.com/article/125820
今晚，來點酸菜白肉鍋吧。好吃的火鍋選擇太多種，但最經典的酸菜白肉鍋，沒有理由錯過！
輕旅行特選台北數間小火鍋店，由IG網友選出心中的愛店，快來看看是否有你愛的店家上榜吧！
第一名：老舅的家鄉味
發源於台中的老舅的家鄉味，以家傳古法醃漬、自然發酵而成的酸白菜聞名，配合豬大骨、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜熬製的湯底，有著溫和的酸，越喝越上癮。用沾染酸菜鍋湯頭的白肉、火鍋料等，搭上臘八醋、醃漬韭菜花等獨門醬料，可說是最棒的享受。除了鍋物，老舅自製的麵點也很受歡迎，如醬牛肉捲餅、芹菜水餃等，每一種都讓人不想錯過，來了一次還會再來呢！
第二名：台電勵進餐廳
圖／IG網友 @71.foodie 授權提供
說到酸菜白肉鍋，怎能不提台電勵進餐廳呢？這間老牌的火鍋店，原本是台電員工的福利餐廳，經營至今也有超過六十年的歷史。它的酸菜白肉鍋偏向溫和不嗆口的微酸，非常開胃，白肉則Q嫩而不肥膩，讓人一吃就上癮。
價格平實的台電勵進餐廳，更採半自助吃到飽的方式，除了排骨酥、炸丸子和涼粉等冷盤外，全都可以無限量自取。最特別的，莫過於滿滿蔥香又酥脆的蔥油餅無限吃到飽，獲得絕大多數客人的好評呢！
第三名：長白小館
圖／IG網友 @ deng_foodie 授權提供
最道地的酸菜白肉鍋就在長白小館！東北人老闆遵循古法，採天然發酵製成的煙台白菜與螃蟹、香菇、柴魚等煮出的酸菜白肉鍋底，讓長白小館的火鍋有著最順口的酸味，搭上肥瘦參半的精選白肉，柔嫩卻不油膩的口感，征服了所有食客的胃。除了鍋物，長白小館的麵食也是一大賣點。不論是蔥油餅、韭菜盒子還是蒸餃，也都讓人一吃就愛上呢！
第四名：北平都一處
圖／都一處FB
榮獲米其林必比登推薦的都一處，是間許多大人物造訪過都讚譽有加的名店。主打特色北方料理的都一處，有著台北其他地方少見的美味，如合菜代帽、乾炸丸子、褡褳火燒，讓人光用看的就都想來一點。此外，都一處的酸菜白肉鍋也是深受歡迎的品項，以自家做的酸菜搭上軟嫩白肉，還有鮮蝦、凍豆腐與少見的豬軟骨肉，合成一鍋甘甜微酸又順口的銷魂美味，很常見到整鍋連湯都被清空的場景，因為實在太好吃啦！
第五名：騰爐(原連進)酸菜白肉鍋
圖／騰爐酸菜白肉鍋
內湖知名的騰爐(原連進)酸菜白肉鍋，絕對是酸菜白肉鍋界不可錯過的必吃美味。他們的酸菜湯頭以獨門的發酵菌種，讓酸菜散發淡淡的梅子香；且改採爽脆更佳、甜度更高的高麗菜絲取代大白菜；兌湯使用東北烀老湯手法，使用青花椒增香，每日大骨現熬。湯頭因此呈獻獨特酸香、鮮美回甘。在肉片方面，騰爐的帶皮五花肉，Q彈而不膩口，搭上酸菜與自製的發酵韮花醬、蒜泥及蔥花，每一口，都是享受！
第六名：金稻子餐廳
圖／IG網友 @anbaoeat 授權提供
在吉林路上由吉林人掌廚的金稻子餐廳，是以道地東北菜、酸菜白肉鍋為主打的人氣店家，他們的酸菜白肉鍋用料十分豐富，除了基本的酸菜白肉，還有鴨血、豆腐、雞肉丸、鮮蝦...等，光用看的就讓人心滿意足。此外，金稻子餐廳多元而獨特的菜色，像是鍋包肉、水煮牛、賽狗肉、東北大拉皮...呈現最道地的東北美味，讓人什麼都想來一點！
第七名：東北軒酸菜白肉鍋
想一嘗道地的東北酸菜白肉鍋，就不能錯過東北軒。由來自哈爾濱的老闆所經營的東北軒，從前菜到小點都是道地東北味。前菜部分，如綜合蔬菜大拉皮，不只外觀吸睛，吃來更是健康又十分開胃；主食方面，只用鹽與水醃漬45天的白菜所燉煮的微酸甜湯頭，搭上比例完美而不膩口的白肉、口感扎實的川丸子...等，每一口都是享受；此外，還有各式東北特料理如酸辣土豆絲、小雞燉野菇、鍋包肉...等，讓人回味無窮！
第八名：萬有全涮羊肉
圖／ 萬有全涮羊肉
台北老牌火鍋店萬有全涮羊肉，不是間賣羊肉爐，而是以酸菜白肉鍋聞名的店家。其酸菜白肉鍋精選鹽漬自然發酵的山東酸白菜，與雞骨、蔬果熬煮十餘小時，造就出清甜爽口的甘鮮美味湯頭。
對於肉品，更是特別講究。主打的羊肉採用紐西蘭5~7個月小羔羊肩部肉，經繁複製程，呈現濃郁而鮮甜的肉質，除了單純涮火鍋，也有配燒餅的吃法呢。萬有全的食材品質高，酸菜鍋底又酸的很迷人，也難怪獲得許多饕客力推，歷久不衰呢。
