過去40年來，澱粉已經為我手上數千名病患重啟健康大門，幫助他們甩去多餘贅肉，並治癒飲食相關的疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、發炎性關節炎等。超過5千人嘗試過麥克杜格5天或10天飲食法，其中絕大多數就此踏出人生新方向；另有150萬人購買我之前的11本著作。而隨著行醫經驗累積，這套計畫也愈來愈完善。
《驚人的澱粉減重法》分享了我的經驗，也教導各位如何重拾健康亮麗。從清楚資訊、科學證據，到一套容易實行的計畫，還有數十道簡單好吃的料理，本書將告訴你，如何靠吃美食奪回人生主控權。
你現在做的那一套沒用，所以你才會翻閱這本書。你八成也試過其他飲食法，或許還不只一種，但它們都讓你失望了，因為大部分飲食法只要照做，體重馬上減輕，但你卻得從此跟美食絕緣，或有健康副作用，所以根本撐不久。結果體重掉了、人也失去動力，最後不但復胖還更肥了。
《驚人的澱粉減重法》不一樣，本書的飲食法能讓你保持快樂。你不必挨餓或放棄美食，因為全穀類不但健康，也能讓身心都飽足。這套計畫沒有期限，因為即使沒有百分百照做，成效也會跟著你一輩子，不必擔心一出錯就全盤皆輸。
除了不費吹灰之力就能減重，你的外表、心情、身體機能和生活方式也都會改善。大部分人的血壓、膽固醇會下降，消化系統也終於恢復正常。許多案例顯示，你將不再倚賴藥物及營養補充品，因此能省下一大筆開銷，同時享受自然健康。只要嘗試過並看到成效，就會確信「澱粉減重法」是你一輩子尋求的解答。你可以直接跳到第14章，親自體驗「7日不敗計畫」，再一邊參閱前面章節，了解澱粉減重法的理論基礎。
過程中你肯定會有疑問，但不用怕，大部分我都聽過，也已經在書中做出回答。別擔心蛋白質、鈣質、維生素，或其他營養素攝取不足，因為這些營養在天然食物中都有。而有了正確知識後，你也能自行評估產品廣告、減肥書籍、公衛教育中的資訊是否合理。我們還會解釋你心中可能有的另一個疑問，如果這個減重法真的這麼厲害，為何以前從未聽過？
閱讀過程中你將體會這套飲食法不僅對你有益，也對環境有利。只要稍稍改變習慣，恢復老祖宗時代比較健康的飲食法，就能瘦身兼做環保，同時找回健康、節省開銷、改變人生。
---《驚人的澱粉減重法》作者序
《驚人的澱粉減重法》目錄
[ 給讀者的提醒 ]
[ 推薦序 ] 澱粉不肥，還能幫你減重和擺脫慢性病／趙強
[ 推薦序 ] 我瘦下15公斤又不復胖，全靠澱粉減重法／小嫻
[ 各界推薦 ]
[ 作者序 ] 身心飽足，才能減重成功
[ 前言 ] 我如何體悟「澱粉減重法」
【 1 療癒的澱粉】
第1章 澱粉：人類傳統美食
澱粉是飲食關鍵成分
正宗舊石器時代飲食
古代埃及富翁的飲食 類似現代西方飲食
戰士的飲食
人體DNA證明我們是吃澱粉的
找回澱粉
飲食的健康真相廣為人知
第2章 熱愛澱粉的人們健康又美麗
真相簡單易懂
澱粉產生體能
- l澱粉滿足口腹之慾
- l多餘澱粉不易變成體脂肪
- l體脂是為了下次挨餓所儲蓄的代謝貨幣
- l澱粉讓我們活力滿點
健康就是魅力
攝取好的食物，熱情地活
第3章 動物性食物的五大毒素
因果關係
動物性食物其實差異不大
動物性食物的5大有毒成分
澱粉：通往解毒之路
第4章 澱粉飲食的自我療癒之旅
復原關鍵：停止持續自我傷害
身體也想健康
自我療癒的案例不勝枚舉
心臟病自我療癒
發炎性關節炎的自體療癒
癌症自我療癒
慢性病不必永久纏身
第5章 美國農業部及澱粉政治學
美國農業部的建議其實大有問題
誰是美國農業部的藏鏡人？
給美國人的飲食指南，其實對健康不利
新版飲食指南
醫師群起抗議
時代正在改變
第6章 我們正在吃垮地球
吃什麼，不只是個人問題
全球健康危機
環境災難
畜牧與全球暖化
人口大爆炸
尋求解答和唯一方案
【 2 食物大哉問】
第7章 當朋友問起：你的蛋白質從哪來？
你的想法被行銷廣告左右了嗎？
主流思維無視科學
上世紀早已真相大白——切特頓的實驗
植物性 vs. 動物性蛋白質
我們的誤解怎麼會這麼深？
人類的蛋白質及胺基酸需求
權威人士觀念錯誤
美國心臟學會搞錯了
無知招致疾病
澱粉提供完美營養
第8章 當朋友問起：你的鈣質從哪來？
一整杯的鈣
錯誤資訊創造利潤，而非創造骨骼
會說話的乳牛真的不會騙人嗎？
鈣質來自土壤，不是乳牛
鈣質不足會生病嗎？
企業贊助研究顯示：乳製品對成年人幾無好處
乳製品及肉品的過量蛋白質和膳食酸，造成骨質流失
乳製品還有其他重大健康風險
鈣片可能也有風險
不潔的乳製品
第9章 魚類殺手的自白
所有Omega-3 和Omega-6 脂肪酸都是從植物來的
吃魚很健康，真的嗎？
魚含大量汞毒
魚可能增加心臟病風險
學界共識
吃養殖魚類也有良心問題
我已無法接受吃魚、捕魚
第10章 吃錯素，照樣會肥
積習難改
每天吃堅果和種子太油了
豆類製品很可能是假食品
大豆偽食物有害健康
植物就能提供素食者足夠營養，請別吃假葷食
第11章 安全為上：別吃營養補充品
植物的完美均衡
藥丸不是植物
維生素D：陽光維生素
干擾因子膨脹了維生素的效用
維生素D：正常標準被高估了
補充品是非不得已的選擇
維生素B12缺乏——肉食者的最後防線
B12從哪來？
維生素B12不足與心臟病和癌症的風險比較
補充B12的幾點建議
第12章 鹽與糖：西式飲食的代罪羔羊
重點不是鹽，而是整體飲食
大量減鹽可能提高死亡率和罹病率
我們都愛鹽
你需要多少鹽？
生命本應甜美
升糖指數：容易產生誤解
簡單糖類別多吃
別抗拒天生的口腹之慾
【 3 澱粉減重的生活】
第13章 澱粉減重的生活
什麼該吃，什麼別碰
如何烹調食品
熟悉食材的健康替代品
規劃廚房與常備食材
當你不想煮飯
外食健康祕訣
全穀類澱粉飲食省錢術
第14章 七日不敗計畫
澱粉減重法「7日不敗計畫」菜單
加強版澱粉減重法
麥克杜格每週菜單計畫表
第15章 麥氏夫婦最愛美食
每日第一餐
- l超簡單風味榖片
- l法式吐司
- l香煎馬鈴薯絲
- l馬鈴薯鬆餅
- l史黛拉藍調炒豆腐
- l英式班尼迪克鬆餅
- l飽足滿分早餐
沙拉
- l酪梨番茄義大利麵沙拉
- l我的凱薩沙拉
- l金黃豆腐沙拉
沙拉醬、佐料、調味料
- l豆腐酸奶油
- l豆腐美乃滋
- l豆腐千島醬
- l濃稠香蒜醬
- l柑橘辣醬
- l墨西哥捲餅醬
- l辣花生醬
- l白芝麻醬
- l腰果奶
- l黃金肉醬
漢堡與捲餅
- l麥克杜格豆腐漢堡排
- l新鮮番茄捲
- l香蒜萵苣辣豆腐塔可餅
- l烤豆腐捲餅
湯品及燉菜
- l綠花椰濃湯
- l味噌湯
- l墨式餅皮湯
- l番茄羅勒湯
- l馬鈴薯巧達湯
- l蘑菇大麥湯
主菜
- l復古風豆腐堡
- l泰式綠咖哩飯
- l豆腐千層麵
- l義式青醬菠菜寬麵
副餐
- l酪梨醬
- l芒果莎莎醬
- l美墨風味炒馬鈴薯
- l慢燉披薩馬鈴薯
- l彩虹飯
餐後甜點
- l香蕉冰淇淋
- l巧克力布朗尼
- l蘋果脆片
- l桃子燕麥脆片
- l老饕巧克力布丁
