台南蝦卷界大紅牌周氏蝦卷｜《台南80攤》布克文化

布克文化【因為有夢，所以我存在！】 2014-02-21 19:42

創業於1965 年的周氏蝦卷，或許不是台南最老資格的店家，卻肯定是企圖心最強的店家之一。從第二代開始便積極將現代化設備與經營模式引進自家小吃店，建立SOP，於是紅色制服逐漸成為周氏蝦卷的正字標記，安平運河旁的總店成立之後，生意興隆到甚至一舉帶動了附近發展，使得這一帶成為品牌林立的「名產一條街」。

話說回來，最初促使周氏蝦卷揚名立萬的畢竟不是經營手腕啊，既然是以小吃起家，當然口味才是賣點。周氏蝦卷創始人周進根先生原是替人辦桌的總鋪師，但因為也不是每天都有人辦喜事請喝喜酒嘛，沒外燴生意的時候，為了能多賺點錢，周進根會趕在一大清早就到菜市場擺攤賣熟食，傍晚則到如今的總店附近擺攤賣擔仔麵。誰想得到賣著賣著，其中一道原是以高麗菜與豬肉做成的小菜「肉捲」竟也漸漸賣出口碑，生意越來越好，於是小菜變成主角，副業成主業。

是啊！如今聞名遐邇的周氏蝦卷最早是賣豬卷的，可不是蝦哩！周家的豬卷賣了好些年後，因應消費習慣改變，健康概念興起，才又把內餡從油脂含量高的豬肉改良成口感清爽的整隻火燒蝦，但還是佐以魚漿與豬絞肉，又以美味關鍵「豬腹膜」包裹啦，所以周氏蝦卷的特色就是滋味濃郁。

另設有伴手禮專區，主力商品包括蝦卷、魚丸等都備有冷凍包可供打包回家，吧台連芒果冰都有得買，旅行時間不太充裕的遊客可以在這裡完成大部分需求，算是設想周到的店家。

達人這樣吃

l 從豬捲起家再到蝦卷，不變的是濃郁的滋味。

l 現場吃不夠，冷凍包還可以讓你回家繼續回味。

l 時間不夠吃遍大台南，來周氏蝦卷，可以一網打盡。